Hoy os traigo una receta sumamente sencilla que os permitirá preparar una noche una cena para desintoxicaros de los excesos de estas fiestas, una sencilla Tortilla de Patatas pero a la que añadiremos calabacín y hojas de espinacas frescas para hacerla mucho más sabrosa y nutritiva.

Su preparación es como la de una tortilla de patatas normal, con cebolla en mi caso, pero a la que añadiremos las otras dos verduras. Además de variar su nutrientes y textura, las espinacas la proporcionarán un curioso aspecto marmolizado y un exquisito sabor.

Como podéis ver en la imagen superior, a mi la tortilla me gusta poco hecha, pero podéis cuajarla al gusto, y pensar que pueda requerir algo más de tiempo porque esta receta incorpora un poco más de agua, a causa del calabacín y las espinacas.

Ingredientes (para 3-4 personas)

5 huevos
3 patatas medianas
1 calabacín mediano
1/2 cebolla mediana
Sal
Agua
Aceite de Oliva virgen

Preparación de la Tortilla

1. Pelamos las patatas, la cebolla y el calabacín y cortamos en trozos uniformes para freírlos.
2. Ponemos bien de aceite en una sartén y a fuego medio freímos los tres ingredientes conjuntamente hasta que estén tiernos, unos 15 o 20 minutos, con el fuego más bajo hacia los 5 o diez minutos finales.
3. Hervimos en agua con un poco de sal las hojas de espinacas durante un par de minutos, retiramos y reservamos pero teniendo cuidado de escurrir muy bien el agua.
4. Una vez frita la patata el calabacín y la cebolla, les escurrimos muy bien el aceite.
5. En un bol batimos los huevos.
6. Una vez batidos añadimos los ingredientes fritos y añadimos sal al gusto. Mezclamos bien.
7. Añadimos las espinacas separando ligeramente las hojas y mezclamos bien con cuidado de no romperlas.
8. Cuajamos la tortilla en una sartén por ambos lados dorándola ligeramente.

Presentación

Presentar la tortilla en un plato.