这是我国罕见的肉配方。 它的起源是意大利人，我认为，伦巴第大区和切割是跗关节或小腿相同，但不像这从骨分离。 在Osobuco肉的情况下被留在其甘蔗骨锯，切成片约4或5厘米。

骨髓，这是没有别的比骨髓内的甘蔗，是这道菜的关键，其实也可以用来准备上强制性地陪正确地品尝它的肉饭。

准备饭，我们用什么被认为是为它的最好的大米Carnaroli ，也是意大利的，但你可能不容易获得，你可以用泵，我觉得很容易找到。

原料（4-5人）

为面包Osobuco中

1公斤的零件O​​sobuco
玛代玻璃的白葡萄酒
250毫升肉汤
1个胡萝卜，切碎
1小洋葱，切碎
芹菜1棵
番茄酱3汤匙番茄酱或100克
初榨橄榄油
黄油
少许面粉
盐

对于Gremolata

一个柠檬皮和碎细切片
一个小枝香菜切碎

对于烩饭米兰

300克。 carnaroli大米
1500毫升肉汤
媒体洋葱
2骨髓（骨甘蔗肉汤）
黄油50克
50克新鲜磨碎的巴马
红花几个股

米兰Osobuco的制备

1. 一汤匙油，融化黄油
2. 当融化的添加切碎的洋葱，炒约五六分钟
3. 肉赛季件
4. 通过面粉的肉和动摇，以去除多余的
5. 双方的锅和棕色轻轻添加件
6. 加入酒，让蒸发一两分钟
7. 然后加入清汤轻轻大衣肉，芹菜，胡萝卜切碎。
8. 减少热量，让做饭覆盖了半个多小时，直到肉从骨分离。
9. 如果需要添加更多的股票，但，牢记酱应该espesita。
10. 10分钟结束前的Gremolata添加，拌匀。

准备烩饭米兰

1. 在锅里，把汤烧开
2. 取一半黄油，骨髓，并把它们放入锅中融化，将煮烩饭
3. 当融化的添加切碎的洋葱，用小火煮约五六分钟
4. 直到晶粒光芒浸渍用黄油，加入洋葱炒米饭
5. 加入热汤第一桶和搅拌，直到它被吸收大米
6. 按照这个过程中，通过添加一桶一桶约15或20分钟
7. 去年解散前加入红花
8. 在年底得到水稻品尝，加入余下的黄油和一些新鲜磨碎的干酪
9. 立即上桌

介绍

即成一盘烩饭米兰Osobuco，并添加了肉酱