它已经两三年前，一个朋友给我发美食fabas的1 compango和奶酪，迄今未知我从阿斯图里亚斯的宝贵财富，被称为“珍珠。

珠江是阿斯图里亚斯的奶酪，手工加工，直辖市Illas，这是位于中部地区的阿斯图里亚斯内发生。 洛佩兹家族自1923年后不久，四手，这宝贵的财富狮子美食 安东尼奥·莱昂·阿尔瓦雷斯，在1926年和1929年在马德里和在西洪贸易博览会银牌奖荣誉奖，获得的产品。

继续在1986年去世时，他的故事四 安东尼奥·莱昂·阿尔瓦雷斯以106岁高龄了，留在他的孙子的手他的宝藏D。 何塞·路易斯·洛佩斯莱昂，这几年曾经教过他的一切他知道的奶酪和贸易。 现在是D。 何塞·路易斯·洛佩兹在这个特殊的奶酪的发展负责，是现在的他是谁培养他们的孩子继续代代相传的传统，保持工艺生产和家庭。

怎么会是梨的过程，否则奶酪，牛奶收集，每天需要的地方议会，在Illas，Candamo和卡斯崔隆，保证身份的中小型农场农民开始奶酪的原料。 当植物保冷，直到进行巴氏杀菌奶达到。 然后加入凝乳酶，并允许必要的时候采取行动，以减少面食传递到古巴。 在这个过程中，分离将被删除相同的血清和血清仔细的面食将被传递到他们的工作的不同尺寸的模具手点和纹理。 一旦完成模具删除血清和传递到干燥，这将休息持有30天95％的湿度和温度约12度。

他的法院是黄色斑驳的蓝绿色，不同强度，柔软和湿润，有强烈香味的成熟，可以达到4个月。 在嘴里融化，强烈的风味和相对复杂的整体印象是糊状。

这简直是​​惊人的，被认为是在“100西班牙最好的奶酪”对我来说，尤其是在很高的位置，。

虽然他们的生产规模小，很可能你找到良好的奶酪店，它在你的城市，如果不失败尝试。

奶酪的La PERAL，SL
科康60
33414香格里拉PERAL Illas
日志 - 阿斯图里亚斯
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