[图：3030440958，小]

当前几天，我想这为我们研究新的挑战可想而知应用spherifications是我们的一些食谱的乐趣。 质疑主要有两个：为主题的第一想是复杂的，第二次是关于应用程序的思想多一点，证明存在有趣的组合，纹理和口味之间的平衡与和谐。

它也是如此，如你所知，我已经准备了一段时间，我已经研究的理论和与之相关的产品。 后股价上涨正常，上周五下午，我终于发现了一些时间去参与，并做一些测试，我已经发现了奇怪的。 基本spherification技术的应用已经超越了spherification甚至我可以让其他纹理。

对于这些测试，我们使用了索萨纹理产品，尤其是为我们解释了前几天海藻酸钠（C-401）和氯化钙（C-509）。 因此，我们选择了纹理的绿茶勾芡必要的程度，我们使用简单的输液黄原胶 （C-415）。 这一次，没有必要因为茶汤是足够的，稳定pH值，但一直记得，我们会用柠檬酸钠（C-331），直至pH值要求。

请记住，的基本spherification溶解在液体的海藻酸钠，然后，我们esferificar准备氯化钙水的解决方案，这将稳定下降和清洁水的地方，结果只是一个碗。 有凝胶输液前spherification对象，而我们在一品脱的输液溶解黄原胶5克，并在几分钟在低速混合，直到Termomix增厚。 它是在这一刻，这种凝胶时，我们增加了2.5克海藻酸钠和我们进行同样的操作，另外两分钟，直到正确稀释海藻酸钠。

此外，我们已经准备了两个容器，一个含有5克氯化钙一品脱的水和白开水另一个解决方案。 在所有情况下的矿石，已被进程所使用的水是由水的质量不受影响。

下面，我们三个纹理收集和事实是，他们都已经为它的简单和惊人的显着。

首先是最初追逐的调查，虚假或伪造的鱼子酱鱼卵和实现，我们使用注射器。 奇怪的是，看到了大约三或四毫米直径的小水滴如何完全稳定与氯化钙溶液接触。

[图：3030446042，小]

鉴于许多试图进入喷头喷嘴罚款酱汁​​和内容不断氯化钙溶液滴在凝胶的注射器当您按下的方式发生。 结果是惊人的，非常精细的纹理和很长的面条，尽管其明显的脆弱性依然坚定。

[图：3029610627，小]

最后，我们尝试了绿茶芽和第一次尝试失败，因为打算要使用传统的水桶。 然而，当使他们的最大的量匙，像一个球体的一半，结果非常好。

[图：3029604263，小]

每一个技术和整个世界围绕这一技术的过程中出现的可能性。 我们将继续奉行与我会让你通知我们的结果。 除了上述照片，你可以访问这个链接，如果您想看到一个更高的分辨率。