Restaurante Azurmendi Jatetxea

A 30 kilómetros de Bilbao se encuentra la localidad de Dima. En este pueblo, enclavado en el precioso valle de Arratia, es famoso el Restaurante Azurmendi (Azurmendi Jatetxea), una casa de comidas situada en lo alto de una de las colinas que rodean el pueblo.

Azurmendi Jatetxea ofrece platos abundantes, caseros y sabrosos. Nosostros, bien aconsejados por gente de la zona, acudimos con la intención de degustar un buen plato de Alubias de Tolosa con Sacramentos. Las alubias, que también se venden secas en el mismo restaurante, se preparan en un gran perolo sobre la lumbre y después se sirven con chorizo, morcilla, tocino, carne de cerdo y carne de ternera.

Realmente un plato espectacular. Las alubias mantecosas y suaves con el perfecto acompañamiento de unos sacramentos de primerísima calidad. Conviene destacar que dejan en la mesa una cazuela de alubias suficiente para que cada comensal repita dos veces.

Sólo por este plato merece la pena visitar Azurmendi Jatetxea. Uno de los comensales no disfrutó de las alubias y sí lo hizo de una rica Menestra de Verduras en salsa española. Las verduras se sirven ligeramente rebozadas, en una especie de tempura. La salsa española es una salsa normalmente utilizada en guisos de carne a base de caldo de vaca, zanahorias, puerros, cebolla y apio.

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