Lomo Adobado

Antiguamente, las formas de conservación pasaban por utilizar, entre otras, técnicas de adobo, lo cual permitía mantener la carne conservada durante más tiempo hasta su consumo final. En la época actual de neveras y congelador esta técnica ha quedado anticuada aunque aún en estos días podemos disfrutar de los sabores que estos métodos impregnaban a los alimentos.

En el caso de hoy, lomo adobado, elaborado como hace 100 años o siglos atrás, es fundamental atender todos los detalles podríamos detener el ciclo antes de tiempo y aún así conservar la carne pero perderíamos parte de su sabor. En cualquier caso, un elemento fundamental de este tipo de platos lo constituye la materia prima muy al contrario e lo que la gente cree pues a pesar de que este tipo de platos están muy condimentados  la calidad de cada uno de los productos es esencial.
Para adobar un lomo de cerdo se precisa una fuente honda donde pondremos el lomo de cerdo crudo y lo cubriremos de agua, tras ello añadiremos ¼ de kilo de pimentón dulce, dos cucharadas soperas de sal, 4 ajos machacados (aunque sin romper) y un puño de orégano. Se dejará la mezcla durante 8 días en la nevera tras lo cual queda listo para consumir.

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Pollo al Pimentón Dulce

Como suele ser habitual en mi, tengo cierta inclinación a las recetas que son fáciles de preparar y dan impresión de mas elaboradas o, al menos, se alejan de lo habitual. Siguiendo esta línea, os propongo una manera original de preparar el pollo.

Ingredientes (para 2 o 3 personas)

½ Kg. de pechugas en filetes y troceadas
2 puerros medianos
2 ½ cucharadas de pimentón dulce
1 lata mediana de maíz dulce

Preparación

El proceso es sencillo. Primero cortamos los puerros y los ponemos a rehogar con un poquito de aceite. Cuando ya esta blandito y ligeramente dorado, añadimos el pollo, hasta que esta completamente hecho. En este punto añadimos el pimentón, rehogamos un poco y añadimos el maíz escurrido. Mantenemos en la sartén unos 5 o 10 minutos mas, tenido siempre cuidado de no quemar el pimentón.

Con respecto al pimentón, yo utilizo la variedad dulce por los niños de la casa. Si os veis con valor, podríais elegir otras variedades mas fuertes, teniendo en cuenta que habría que variar la dosis para no pasarse.

Presentación

Como se ve en las fotos lo podéis presentar acompañado de un poco de arroz blanco cocido. Yo suelo utilizar arroz blanco de la variedad Thai, es muy suave y aromático y conjunta perfectamente.