Receta W200902: Tortilla de Patatas con Calabacín y Hojas de Espinacas Frescas
4 Enero 2009 por jlastras · Deja tu comentario!
Hoy os traigo una receta sumamente sencilla que os permitirá preparar una noche una cena para desintoxicaros de los excesos de estas fiestas, una sencilla Tortilla de Patatas pero a la que añadiremos calabacín y hojas de espinacas frescas para hacerla mucho más sabrosa y nutritiva.
Su preparación es como la de una tortilla de patatas normal, con cebolla en mi caso, pero a la que añadiremos las otras dos verduras. Además de variar su nutrientes y textura, las espinacas la proporcionarán un curioso aspecto marmolizado y un exquisito sabor.
Como podéis ver en la imagen superior, a mi la tortilla me gusta poco hecha, pero podéis cuajarla al gusto, y pensar que pueda requerir algo más de tiempo porque esta receta incorpora un poco más de agua, a causa del calabacín y las espinacas.
El problema de la Tortilla de Patata Cruda (V): Prueba 4ª
31 Diciembre 2008 por crastino · 1 Comentario
No quería dejar pasar el año sin intentar de nuevo el reto de la tortilla de patata cruda y si bien, no he conseguido la receta perfecta por fin he hecho algo comestible y muy próximo a éxito total.
No voy ha decir que fue a la primera, quizá me he retrasado un tanto en mi post semanal debido a las múltiples pruebas realizadas que darían para toda una sección de tomas falsas tal y como propuso mjolmer. El caso es que he podido extraer una serie de conclusiones que me han llevado a un paso del resultado final:
- Las patatas han de estar cortadas extremadamente finas, como si fuera para patatas fritas de churrería.
- La altura de la tortilla ha de ser bajo, debe ser una tortilla fina. Un buen truco puede ser utilizar una sartén más grande de lo habitual y que permita que la tortilla se extienda como una torta (más o menos un dedo de ancha).
- El tercer truco es la temperatura, al utilizar una sartén más grande con fondo termo difusor y la temperatura al mínimo conseguí el punto ideal que me permitió que cebolla, patata y huevo ser hicieran a la vez.
En fin, espero que podáis emular el resultado conseguido con estas características y nos lo hagáis saber.
Recibid un fuerte abrazo y Feliz Año.
Tortilla de Patatas de Churrería con Cebolla
26 Noviembre 2008 por crastino · 2 Comentarios
Desde que la conozco me ha sorprendido esta receta por su sencillez e inesperado resultado. En esta ocasión le he añadido cebolla obteniendo un resultado muy similar a la tortilla clásica. La preparación ideal es en raciones individuales (minitortillitas). Estas quedan estupendas como entrante o aperitivo. La facilidad del plato permite preparar y presentar en muy poco tiempo.
Ingredientes para una mini-tortilla:
50gr. de patatas de churrería (o 2 puñados)
1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva
1/6 de cebolla picada y dorada.
Se rompen las patatas en trozos medianos con las manos y se añaden a un recipiente hondo. A parte, se bate el huevo tras lo cual se incorpora a las patatas dejando reposar la mezcla 5 minutos para que se rehidraten las patatas. Cuando estas están hidratadas se añade la cebolla y se remueve la mezcla hasta que quede homogénea. No es necesario añadir sal ya que normalmente las patatas de churrería la traen incorporada en caso contrario añadir una pizca.
En la sartén (que ha de ser pequeña para esta cantidad) se añade el aceite y se deja calentar hasta que alcance una temperatura elevada. Se añade la mezcla y se cocina al gusto como una tortilla tradicional.
Receta W200846: Níscalos con Patatas
9 Noviembre 2008 por jlastras · Deja tu comentario!
No hay mejor época que el otoño para compartir una receta como esta. Se cumplen dos condiciones, la primera que es la época donde los níscalos están exhultantes y por otro lado comienzan los primero fríos serios que hacen que el cuerpo demande platos de cuchara que nos calienten en estos desapacibles días.
Para su elaboración necesitaréis poco más de cuarenta minutos y unos pocos níscalos y preferiblemente patatas gallegas (cachelos) que nos proporcionarán una cocción y una textura perfectas.
Los níscalos los limpiaremos con un paño húmedo y un pequeño cuchillo del que nos ayudaremos para raspar y quitar los restos de tierra que puedan tener adheridos. De no estar bien limpios el resultado del guiso será muy desagradable por la molesta tierra pero intentar no mojarlos con agua.
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Fin de Semana en Sotosalbos, Segovia
13 Octubre 2008 por jlastras · 1 Comentario
Como ya he comentado en jlastras el pasado hace un par de fines de semana estuvimos pasando un fin de semana en Sotosalbos, Segovia.
Aunque el objetivo era echar un par de días entre amigos, tres parejas con dos críos cada uno, disfrutando de sesiones tranquilas y paseos y como no podía se de otra manera dedicamos algo de tiempo al culto gastronómico, disfrutando de la comida en la casa y en algunos de sus restaurantes.
El tiempo fue magnífico y nos dejó disfrutar de sesiones al aire libre y de noches de chimenea en un equilibrio perfecto.
El sábado organizamos una excursión matinal al Palacio de Riofrío y comida en la Casa Rural Saltus Alvus donde estábamos alojados. Unas Costillas Adobadas compradas en una carnicería ecológica de la zona, guisadas con patatas y arroz, y una barbacoa, nos permitieron disfrutar de un mediodía y sobremesa al aire libre. Desde la sobremesa los niños jugaron toda la tarde en el jardín de la casa hasta que a última hora de la tarde salimos a dar un paseo que nos dejo un precioso atardecer.
Lo más destacable de la barbacoa fue un improvisado experimento de hacer una paletilla de cordero a la brasa que tuvo un resultado muy interesante y que sin duda repetiremos con más tiempo.
Un Truco para el Plato Español más apreciado
2 Octubre 2008 por aolalla · 4 Comentarios
Tras mi primera aportación a este blog, su administrador ha tenido la amabilidad y la osadía de invitarme a participar con frecuencia. Yo por mi parte, he tenido mucho gusto en aceptar tal invitación y espero poder aportar artículos que puedan suscitar algún interés, desde lo mucho que me apasiona la gastronomía.
Así pues, inmediatamente me puse a pensar en cuál podía ser mi primera aportación de esta nueva etapa. Después de darle no pocas vueltas a la cabeza siempre alrededor de la buena mesa, recordé que hace menos de un mes vi en el típico reportaje de relleno en un telediario veraniego, una encuesta donde por abrumadora mayoría la tortilla de patatas era escogida como el plato favorito de los españoles.
No seré yo quien ose decir cómo se ha de hacer una tortilla de patatas, pues de todos es sabido que en cada casa se hace la mejor tortilla de patatas de España y resto del universo mundo. A mí, particularmente, me gusta comerla calentita y relativamente poco cuajada, que el huevo no esté totalmente sólido. Eso hace que cuando sobra un trozo y lo tomo al día siguiente me guste mucho menos. Seguro que todos aquéllos que compartís mis criterios sobre la tortilla la habéis calentado en un horno de microondas y el resultado deja muchísimo que desear: está caliente, pero ahí se acaba el parecido con el manjar que tomamos el día anterior.
Pues bien, a base de probar y probar (más tiempo, menos tiempo, con tapa, sin tapa, mucho tiempo a poca potencia, poco tiempo a toda potencia, y todas sus combinaciones) un buen día di con un truco que, si bien no nos lleva al nivel de la tortilla recién hecha, consigue una mejora espectacular. Es muy simple: antes de introducirla en el microondas coronarla con unas cuantas gotas de aceite de oliva (cuanto mejor, mejor), y luego calentarla de manera normal en el microondas.
Os animo a probarlo: la próxima vez haced una tortilla algo más grande, resistid a la tentación de comerla entera y comprobad como funciona… Ya nos contaréis.
