Llevo varios años viajando a Milán de forma esporádica por razones de trabajo y como suele ser habitual las jornadas dan para poco más que cenas o almuerzos de trabajo y apresurados paseos que parecen robados al tiempo. Este pasado …

Esta semana me he llevado una sorpresa agradable en un restaurante de Barcelona en el que cené de forma casual. El lugar en cuestión se llama Tramonti 1980 y según parece fue fundado por los hermanos Lombardo, Franco y Giuliano, …

Hace muchos años me regalaron la que posiblemente es la mejor máquina para hacer pasta fresca. Me refiero a una pequeña máquina manual de la marca italiana Imperia. Creo que llevan haciendo estas maquinitas, actualmente mucho más sofisticadas, desde hace …

Hace unos días os hablábamos de la pasta filo, de sus posibilidades y de su facilidad de manejo y nos comprometíamos a publicar alguna receta para sacarla partido, pues bien aqui estamos cumpliendo con la promesa. El Briouat es un …

Estoy seguro que casi todos habéis probado esta pasta en algún restaurante,  aunque pocos quizás la hayáis utilizado en vuestras propias elaboraciones. La pasta Filo es una pasta blanda, fina, muy fina, prácticamente transparente que es muy utilizada tanto en …

[img:2720210657,small] Conocí este restaurante italiano hace ya varios años poco después de ser inaugurado y la verdad es que desde mi primera visita he vuelto en numerosas ocasiones, no en vano, es uno de mis sitios de referencia en Madrid. …