Esta es una receta de carne poco común en nuestro país. Su origen es italiano, creo que de Lombardía, y el corte es el mismo que el del jarrete o morcillo pero a diferencia de este que se separa del …

Quizás no conozcáis al Morcillo de Ternera como Zancarrón. Quizás os suene Jarrete pero todas las denominaciones se refieren al mismo corte cilíndrico situado en la parte más baja del cuarto trasero del ganado vacuno. La carne del morcillo es …