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Sabores Naturales
4 Diciembre 2008 por crastino · 4 Comentarios
En los tiempos que corren es dif铆cil saborear en la ciudad productos con su aut茅ntico sabor. La ingente cantidad de mercanc铆as necesarias para satisfacer las necesidades de una enorme poblaci贸n ha requerido una producci贸n masiva y la utilizaci贸n de m茅todos de conservaci贸n que impactan directa e indirectamente sobre la calidad del producto.
En muchas ocasiones, un adecuado cocinado puede camuflar las carencias de un producto a trav茅s de la utilizaci贸n de especias, exceso de salsa o generosos condimentos. Sin embargo, es en los productos que se toman sin ning煤n tipo de aditivo donde se evidencian estas insuficiencias.
El caso de la fruta es quiz谩 el ejemplo m谩s revelador. Recolectadas antes de tiempo, su maduraci贸n se produce en c谩maras frigor铆ficas donde se les a帽aden adem谩s conservantes y ceras para mejorar su presencia, de tal forma que llegan a nuestra mesa tratadas y varias semanas despu茅s de su producci贸n. El impacto es evidente no s贸lo en su sabor sino en sus cualidades alimenticias, mermadas y distorsionadas por los aditivos incorporados en todo el proceso de distribuci贸n.
Lamentablemente, a menos que se viva pr贸ximo a una zona productora, la oportunidades de disfrutar de estos alimentos en plenitud son escasas o caras.
