Restaurante El Filandón

En un artículo reciente, bajo el título Otra Forma de Comercio, os hablaba del pueblo de mi suegro y contaba que el pueblo cercano de referencia, ya con más de mil habitantes y toda la estructura comercial habitual.

El pasado fin de semana estuve otra vez por allí, y dado que la visita era sólo masculina (mi suegro y yo para dar una vuelta por la casa) bajamos a comer a Cistierna. Antes de hablar del restaurante que nos ocupa, no puedo dejar de comentar el aperitivo. En compañía de un amigo de aquellas tierras, Pedrito para los amigos, visitamos tres bares para como dicen allí, “tomar los vinos”. La cuestión a comentar es el magnífico aperitivo que nos pusieron en cada uno de ellos.

En primer lugar, en todos ellos te dan a elegir que es lo que quieres tomar. Así nuestra elección empezó con un canapé de morcilla (la típica de León, que es una morcilla de cebolla, a la que se quita la tripa, se fríe y se unta como si de un paté se tratara), siguió con unos callos, y terminó con unos garbanzos en salsa. En todos los casos riquísimas, caseras, calentitas y de gran tamaño para ser el aperitivo de la casa. Yo pagué en el último sitio, y por dos cervezas dobles y un vino de rioja con los tres pucheritos de garbanzos pagué 3,70€.

Con tan sabroso aperitivo en el cuerpo, nos fuimos mi suegro y yo (Pedro comía en casa con su familia) al restaurante El Filandón, uno de los más recomendables de Cistierna. La fachada es la de un típico bar normal y corriente (de hecho allí tomamos la segunda ronda, la de los callos), y por el bar se ha de pasar al restaurante, en lo que constituye la única pega en mi opinión: la sala del restaurante no tiene ninguna ventana ni orificio por el que entre la luz natural, y así en un día frío y soleado de otoño, comimos como si fuera noche cerrada y sin luna.

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Otra Forma de Comercio

Hoy en día todos estamos acostumbrados a los grandes hipermercados y centros comerciales, que combinamos con el comercio tradicional bien por cercanía bien por atención y esmero. Pero, aunque parezca increíble, no todo el mundo tiene a su alcance este tipo de comercio. Voy a hablaros de otra modalidad, muy extraña a todo esto, pero muy útil.

Mi suegro es natural de un pequeño pueblo al noreste de la provincia de León, llamado Santa Olaja de la Acción. Hace unos años se hizo una casa allí, donde vamos con bastante frecuencia. Se trata de un pequeño pueblo que en invierno cuenta con sólo 20 habitantes, sin ayuntamiento propio y sin muchas otras cosas.

Entre las cosas que no tiene está el que carece de cualquier tipo de comercio, e incluso de bar (otro día os contaré como se suple la ausencia de bar en un pueblo de España). Por lo demás, no es un caso único en el contorno, habiendo muchos otros municipios con la misma situación. El pueblo grande más cercano es Cistierna, a once kilómetros, donde sí existe la equipación comercial habitual: un mercado o plaza, varios supermercados (El Árbol, Eroski, Día) y tiendas de todo tipo. Esto es suficiente para la mayoría de la gente, pero en poblaciones del perfil de Santa Olaja hay muchas personas mayores, que no conducen, y tampoco existe transporte público con la regularidad suficiente. La solución a este problema la llevan los pequeños comerciantes, que se dotan de pequeñas furgonetas frigoríficas habilitadas como tienda, y que recorren los diferentes pueblos con esta situación, para atender a sus clientes.

En Santa Olaja el panadero pasa todos los días (salvo los domingos), el pescadero y el carnicero van todos los sábados, y hay un charcutero que lleva embutidos y quesos cada 2 semanas. Además, cuando en verano o Semana Santa vuelven los emigrados a las ciudades, estos comerciantes hacen su “agosto” y el veraneante tiene una comodidad más. En las fotos veis a Roberto, el carnicero que nos visita y nos deleita con una carne exquisita, de reses que el mismo cría y lleva a matar.