Ristorante Alessandro en Milán
28 Octubre 2008 por jlastras · 1 Comentario
El Ristorante Alessandro es uno de esos sitios, de los que hay cientos en cada ciudad, en los que posiblemente nunca entrarías de no ser por una recomendación o en compañía de alguien que lo conozca. Ese fue mi caso, hace unos días en compañía de compañeros de trabajo, algunos de ellos milaneses, nos llevaron a cenar a este pequeño y entrañable local en las proximidades del hotel AC Milano y el Corso Garibaldi.
Nos recuerdo demasiado la carta porque mi elección fue muy clara desde el principio y en lo que respecta a los entrantes fueron una acertadísima elección de quien conocía el lugar.
Para comenzar nos sirvieron una fuente llena de verduras encurtidas en vinagre, espectaculares pimientos, cebollas, guindillas y pepinos encurtidos artesanalmente con un perfecto punto de vinagre y acidez.
La Grappa
27 Octubre 2008 por jlastras · Deja tu comentario!
En mi reciente visita a Milán tuve la oportunidad de degustar diferentes variedades de este preciado licor, por lo que a la vuelta de mi viaje no he podido dejar de recordarlo y escribir unas líneas.
Según figura en algunas referencias documentadas parece que ya en el año 1451 algunos campesinos italianos de las regiones alpinas y prealpinas elaboraban licores que pueden ser el origen de la Grappa, a la que en sus inicios llamarían grape y que según parece serviría como elixir de la vida para pasar los duros días del frío invierno en el norte de Italia.
Según parece fue posteriormente, hace unos 400 años, en la ciudad Bassano del Grappa donde se estableció la forma como se elabora y se consume hoy en día
En estos más de quinientos cincuenta años la Grappa ha pasado de la ruda bebida de los campesinos a ser venerada por los gourmets más exigentes y su creciente demanda ha provocado que exista mucha diversificación de calidades y precios. Existen muchos aguardientes elaborados industrialmente en proceso continuo que son más baratos y otros que todavía se producen mediante métodos de fabricación artesanales, en proceso discontinuo, que pueden elevar su precio notablemente.
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Aunque hay diferentes posiciones respecto a la diversidad de la Grappa actual existen destilaciones de orujo de diferentes uvas y diferentes aromatizaciones, así como en otros licores, diferentes edades. Un riserva o grappa vecchia se debe almacenar un mínimo de doce meses, seis de los cuales debe permanecer en toneles de madera. La madera de roble es la que le confiere su típico color amarillo dorado.
