Receta W200841: Fabada con su Compango
5 Octubre 2008 por jlastras · 2 Comentarios
La Fabada es una de esas recetas que cualquiera puede animarse a realizar aunque sólo sea un iniciado en el arte de cocinar, seguro que quedará sorprendido con el resultado.
Pocos, pero importantes detalles debéis de tener el cuenta para alcanzar un resultado satisfactorio. Primero la calidad, buenas fabes asturianas y buen compango (chorizo, morcilla, tocino y hueso de lacón en mi caso). Segundo, las alubias deben haberse puesto a remojo desde la noche anterior. Tercero, retirar la espuma que se vaya generando en la superficie durante la cocción inicial y romper el hervor hasta tres veces durante la cocción con un poco de agua fría. Cuarto, nunca, y digo nuca, metáis una cuchara ni cualquier otro utensilio en la cazuela, porque las Fabes acabarían rompiéndose durante la cocción. Quinto, no os paséis con el agua, las fabes deben estar cubiertas para no romperse pero la proporción de agua la sabréis enseguida porque basta con que esta las cubra ligeramente.
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Si os es posible os recomiendo hacer la Fabada uno o dos días antes de cuando la vayáis a comer.
Restaurante La Conda
19 Septiembre 2008 por jlastras · Deja tu comentario!
En una de las excursiones que hicimos este verano por Asturias nos dejamos caer por El Entrego a ver el Museo de la Minería y de la Industria que nos recomendaron y que gustaba mucho a niños y adultos. Terminada la visita, que dicho se de paso cubrió las expectativas, nos acercamos hacia el centro del pueblo donde frente al parque situado a la orilla del río Nalón se encuentra el restaurante La Conda, un clásico de la zona.
Según parece La Conda lleva más de 30 años dando comidas y su nombre los debe al apodo que recibieron las dos señoras, propietarias y cocineras que lo regentaban hace ya unos años. El lugar no ha perdido ni un ápice de su herencia de calidad y tradición y atesora secretos como la receta de sus Cebollas Rellenas de Bonito, que a pesar de estar expuesta en el comedor son difíciles de igualar.
Restaurante Casa Consuelo
5 Septiembre 2008 por jlastras · 6 Comentarios
Otra Casa de extensa tradición Asturiana que hemos visitado durante el verano ha sido Casa Consuelo.
Ubicada en las proximidades de Luarca, Casa Consuelo es un negocio familiar regentado por tres hermanos, José Ramón, Álvaro y Roberto García López, que junto con sus esposas dirigen este restaurante y el hotel que se encuentra anexo al mismo.
Hace más de 50 años su padre abrió una de esas tiendas típicas de Asturias y de algunos otros lugares, donde además de comprar todo tipo de enseres podías tomar un vino y charlar con los vecinos y caminantes. Poco a poco el restaurante fue tomando forma gracias, entre otras cosas, a la cocina que Doña Consuelo desarrollo durante años y que aunque falleciera en 1969 todavía sigue vigente en esta Casa que en honor a ella lleva su nombre. Al pie de la carretera 634, en la población de Otur, ir con cuidado poque es fácil que os paséis este restaurante, pero no dudéis en dar la vuelta y deteneros para dejaros embriagar por su magnífica bodega y por la excelente calidad de su cocina asturiana de producto y de mercado.
Nosotros probamos sus Gambas a la plancha, que eran correctos gambones, un espectacular y fresquísimo Lenguado que compartieron los críos y para los mayores las flamantes Fabas que veis, ante la duda, pedimos una Fabada con su Compango y unas Verdinas con Marisco, ambas raciones para uno pero servidas con la generosidad habitual de las mesas Asturianas. Un experiencia muy recomendable máxime si la combináis con un día de playa en la cercana y preciosísima Playa de Otur, a tan sólo cinco minutos en coche y de las que también os dejamos unas fotos.
