Seminario ‘El Producto y la Interpretación Culinaria’, en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo

Si os gusta la gastronomía y este verano estáis por el norte de España no podéis dejar de pasar por Santander entre el 2 y el 6 de agosto donde dentro del fantástico entorno del Palacio de la Magdalena tendrá lugar el seminario ‘El Producto y la Interpretación Culinaria’ de mano de Jesús Sánchez, chef y propietario del restaurante Cenador de Amós (Pl. del Sol, s/n. Tel. 942 50 82 43. Villaverde de Pontones. Cantabria),  y la Universidad Internacional Menéndez Pelayo que un verano más es centro de reunión e intercambio de conocimientos y que contará con la colaboración de la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Biodiversidad del Gobierno de Cantabria.

El cocinero cántabro, poseedor de una estrella Michelin, ha coordinado un suculento programa en el que se analizará el producto, capaz de inspirar la creatividad e interpretación culinaria. Participará un largo etcétera de profesionales de la gastronomía, entre otros, chefs de la talla de Joan Roca y maestros pasteleros como Paco Torreblanca, tan sólo por citar a alguno, así como periodistas, críticos, productores, catedráticos y especialistas en ámbitos como la biología o la medicina. Todos ellos dialogarán con el objetivo de arrojar luz sobre algunas cuestiones que están de suma actualidad y se darán a conocer iniciativas españolas e internacionales así como empresas y productores del ámbito rural que reivindican y trabajan en pro de la autenticidad y mayor calidad de la materia prima.

Cabe señalar que es la primera vez que, en el marco de la Universidad Internacional Menéndez Pelayo, se celebra un seminario tan ambicioso vinculado a la gastronomía y con una nómina de participantes de tal relevancia. El precio de este seminario es de 129 €, y toda la información relativa a la inscripción puede encontrarse en: www.uimp.es

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Un Vistazo a Madrid Fusión 2010

Ahora que Madrid Fusión ha quedado atrás un año más. Os dejo con este interesante video que os ofrece una rápida retrospectiva de lo acontecido en esta cumbre, que a pesar de reunir a lo mejor de la gastronomía mundial, ha tenido como noticia más importante el anunciado cierre del restaurante El Bulli.

Pero como podéis ver ha habido mucho más.

Madrid Fusión 2010

Un año más Madrid se convierte en el epicentro de la gastronomía a nivel mundial. Mañana empieza la cubre gastronómica Madrid Fusión que durante tres días congregará a los mejores chefs de diferentes países en nuestra capital.

Este año os dejo información sobre el programa en un vídeo preparado por la organización y si queréis más podéis acceder a su web en http://www.madridfusion.net/

Si queréis seguir los vídeos del evento podéis pasaros por su canal de YouTube.

Millesime Bio 2010 en Montpellier

La AIVB-LR (Asociación Interprofesional de Vinos Ecológicos del Languedoc-Rosellón) fundó el salón Millésime Bio en 1993 y aunque en un principio sólo exponían algunos productores del Languedoc-Rosellón, este salón ha alcanzado progresivamente una dimensión internacional, llegando a albergar a finales de este mes cerca de 400 expositores (viticultores y comercializadores), de los que un ¼ aproximadamente son extranjeros.

Esta asociación sin ánimo de lucro fue creada en 1991, y en la actualidad agrupa a cien  bodegas de particulares, cuatro bodegas de cooperativas comprometidas con la agricultura ecológica, así como unas once empresas de comercialización (especializadas en el acondicionamiento y distribución de vinos ecológicos exclusivamente, o mixtos).

Millésime Bio es la cita obligada de los profesionales de los vinos ecológicos. Desde hace algunos años, la internacionalización de Millésime Bio es patente. La edición del año 2009 confirmó ampliamente dicha evolución, al acoger a numerosos expositores y compradores europeos, norteamericanos y asiáticos: ¡un 27% más de expositores y un 50% más de visitantes en 2009/2008.

Este año desde el 25 al 27 de Enero nuevamente será la ciudad de Montpellier y durante algunos días el “epicentro mundial del vino ecológico”, con la presencia de cerca de 400 expositores (viticultores y comercializadores, de los que un cuarto son extranjeros). Esta diversidad de países y empresas representados convierten a Millésime Bio en un evento ineludible para aquellos compradores deseosos de conocer la oferta internacional en eco-vinos.

Si queréis podéis encontrar información más detallada del salón en su web oficial en www.millesime-bio.com

México en Madrid Fusión 2009

México es uno de los países invitados a este certamen de Madrid Fusión. En este video puedes conocer algunos de los ingredientes más típicos de su cocina que han estado presentes en la muestra como el Mango de Manila, la Guayaba, el Chile Manzano o la Jicama.

Además el chef mexicano Francisco Ruano ha preparado curiosos y originales platos como los del video, donde podréis ver como ayer preparaba una Salsa Martajada, salsa típica en las casas mexicanas que se muele en un molinillo de piedra volcánica.

¿Qué se Cuece en Madrid Fusión 2009?

A modo de aperitivo, en el ecuador de la excepcional cubre gastronómica Madrid Fusión que estos días está teniendo lugar en Madrid, os dejo este video que resume muy bien nuevos conceptos introducidos como Gastrobares, La 5ª Gama, Gastrobotánica, Ciencia y Cocina, etc.

Madrid Fusión 2009

En poco mas de una semana, comenzará la VII edición de Madrid Fusión, una de las mayores cumbres de gastronomía internacional.

El tema de esta edición que trascurrirá entre los días 19 y 22 de este mes, será el El Futuro de la Cocina y entre otros, se tocarán temas como los modelos de negocio en tiempos de crisis, la cocina con conciencia medioambiental y Ciencia y cocina: I+D+G.

En esta nueva edición de Madrid Fusión se darán cita más de setenta de los mejores chefs internacionales. La edición contará con 130 expositores y más de 7.000 personas acreditadas, y todo ello será cubierto por más de 500 periodistas, 400 nacionales y 160 extranjeros. En esta convocatoria se aportarán fórmulas para actuar en tiempos de crisis, analizará hacia dónde apuntan las tendencias de la cocina y planteará cuestiones determinantes para conocer los límites de la creatividad culinaria. Madrid Fusión 2009: el futuro de la cocina a debate.

Esta edición incorporará un Mercado de Productos Exóticos que incluirá rarezas y peculiaridades desconocidas procedentes de Tailandia, China, Perú, Méjico, Japón y otros rincones del planeta. Una amalgama de culturas con una gran exposición de sus despensas.

Otra curiosidad es el estreno de películas de la vida de varios cocineros vascos: Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Hilario Aberlaitz, Andoni Luis Adúriz, y Martín Berasategui que serán proyectados en una sala especial y que están realizados en formato documental con divertidísimas anécdotas y secretos desconocidos de estos grandes chefs.

El País invitado en esta ocasión en México, bajo el título Otra vía hacia la modernidad Culinaria y para la muestra han sido invitados un grupo de chefs de vanguardia que mostrarán interesantes aportaciones culinarias entre los que destacan Bricio Domínguez con su Cocina Prehispánica, Ricardo Muñoz con sus Sopas mexicanas, Enrique Olvera con el tema Vanguardia Contemporánea, Mónica Patiño que hablará sobre Los moles y Patricia Quintana con Las tortillas.