Carnicería Urcis

Los lazos que establecemos durante nuestra infancia vinculados a lugares donde vivimos ciertas experiencias, a personas que nos acompañaron en ellas, a olores o sabores que percibimos, a palabras que escuchamos o dijimos y que todavía perduran, son lazos que son difíciles de olvidar. Esos momentos, esos buenos recuerdos nos acompañan durante toda la vida.

Eso es exactamente lo que a mi me pasa con un lugar del que ya os he hablado en alguna otra ocasión, El Delta del Ebro, donde se encuentra la carnicería de la que quiero hablaros hoy.

Esta carnicería de tradición familiar cuyo primer local se remonta a 1949, actualmente se encuentra exactamente en la calle principal de Sant Jaume d’Enveja, un pueblo en pleno delta, y es un negocio ligado a mi familia y que actualmente regenta uno de mis primos. Este local lo ocupa desde hace varias décadas cuando Pedro, mi primo, y yo tan solo éramos unos críos y recuerdo que su apertura en el pueblo fue toda una revolución.

Recuerdo que cuando la inauguraron todo el mundo se sorprendió por sus fantásticas y modernas instalaciones y su cuidada decoración, que además iban acompañadas de excepcional calidad y una pulcritud absoluta del local y de los procesos de elaboración de los diferentes productos. Todavía me acuerdo de la imagen de mi tío Urcis y de mi tía Dolores trabajando en la carnicería con los delantales siempre limpios.

Hoy mantiene toda la esencia del negocio original y mantiene la vocación y el saber hacer de la familia. Además de encontrar buena carne y todo tipo de cortes, lo mejor está en los productos que elaboran sus morcillas, salchichas blancas y rojas, butifarra, sobrasada, fuet, … y no sólo elaboran derivados cárnicos, además podéis encontrar otras comidas preparadas que mantienen la línea de calidad del resto de productos.

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Otra Forma de Comercio

Hoy en día todos estamos acostumbrados a los grandes hipermercados y centros comerciales, que combinamos con el comercio tradicional bien por cercanía bien por atención y esmero. Pero, aunque parezca increíble, no todo el mundo tiene a su alcance este tipo de comercio. Voy a hablaros de otra modalidad, muy extraña a todo esto, pero muy útil.

Mi suegro es natural de un pequeño pueblo al noreste de la provincia de León, llamado Santa Olaja de la Acción. Hace unos años se hizo una casa allí, donde vamos con bastante frecuencia. Se trata de un pequeño pueblo que en invierno cuenta con sólo 20 habitantes, sin ayuntamiento propio y sin muchas otras cosas.

Entre las cosas que no tiene está el que carece de cualquier tipo de comercio, e incluso de bar (otro día os contaré como se suple la ausencia de bar en un pueblo de España). Por lo demás, no es un caso único en el contorno, habiendo muchos otros municipios con la misma situación. El pueblo grande más cercano es Cistierna, a once kilómetros, donde sí existe la equipación comercial habitual: un mercado o plaza, varios supermercados (El Árbol, Eroski, Día) y tiendas de todo tipo. Esto es suficiente para la mayoría de la gente, pero en poblaciones del perfil de Santa Olaja hay muchas personas mayores, que no conducen, y tampoco existe transporte público con la regularidad suficiente. La solución a este problema la llevan los pequeños comerciantes, que se dotan de pequeñas furgonetas frigoríficas habilitadas como tienda, y que recorren los diferentes pueblos con esta situación, para atender a sus clientes.

En Santa Olaja el panadero pasa todos los días (salvo los domingos), el pescadero y el carnicero van todos los sábados, y hay un charcutero que lleva embutidos y quesos cada 2 semanas. Además, cuando en verano o Semana Santa vuelven los emigrados a las ciudades, estos comerciantes hacen su “agosto” y el veraneante tiene una comodidad más. En las fotos veis a Roberto, el carnicero que nos visita y nos deleita con una carne exquisita, de reses que el mismo cría y lleva a matar.