Um par de semanas tive a oportunidade de saborear uma deliciosa salada em um hotel na bela cidade de Sitges, perto de Barcelona. Eu honestamente não me lembro se ele tinha tomado antes, mas pelo menos não se lembrava. ...

Neste momento é bastante comum ver Biscuits nas cartas de sobremesas para vários restaurantes, alguns deles têm todo o ano, mas o calor do verão torna uma ótima opção para fechar uma boa refeição, sempre é claro ...

Tenho certeza que todos em algum momento você encontrou em casa ou em um restaurante com um peixe, marisco ou uma lula que exalava um cheiro de amônia. Todas as teorias são curiosos lá para explicar um fato ...

[Img: 2477138584, pequeno] Hoje em torno de uma mesa magnífica para uma refeição de trabalho surgiu um debate curioso. Entre os escalivada primeiro pediram para o centro para compartilhar e serviram-nos duas refeições para sete. Entre os convidados ...

Eu não queria passar o ano sem tentar novamente o desafio de batata crua omelete e embora eu não tenha chegado a receita eu finalmente fez algo comestível e muito perto do sucesso. Não ...

Início a minha contribuição para este blog contando a minha experiência para o desafio de chocolate coulant, levei alguns dias atrás, com o risco adicional que também é suposto para colocar o avental da sua filha de 3 anos. O tempo bom ...

[Img: 3030440958, pequeno] Quando há uns dias atrás eu pensei que este novo desafio para a nossa investigação imaginei que a aplicação de spherifications ser divertido para algumas das nossas receitas. Dúvidas foram essencialmente dois: o primeiro como o assunto e gostaria de ...

[Img: 2952118354, pequeno] Tivemos tempo sem receber novos desafios em nossa seção de pesquisa, e embora nós ainda temos que terminar para começar a Tortilla de batata crua, eu acho que é hora de agendar um novo desafio em nosso laboratório, spherification ...

Eu continuei meditando sobre a questão da Coulant, mas ao invés de fazer o suflê de bolo, que conseguiu entender, a questão de suas escoltas e combinações. Por contendo chocolate derretido eu tive a idéia de combiná-lo com ...