Panquecas negros eram o favorito de contas meu pai. ¿ Bills ?, eu sei, as pessoas provenientes de Espanha, ou melhor, as pessoas fora da Argentina, vamos fazer uma breve digressão para explicar quais são as contas. As facturas são .... Uh! Eu tenho nessa situação.

A coisa boa sobre como escrever para os amigos fora da Argentina, é o despertar da minha curiosidade sobre significados e origens de preparações, caso contrário eu não teria questionado. Faça qualquer um dos meus amigos argentinos, saber o significado de contas?, Que sobre o negro panqueca canhão, pequeno, vigilante bolas, frade, etc.?. aahh, você viu?.

Felizmente, havia outros neste dilema, resolveu muito bem escrito e deixou-o na Wikipédia. Olhe depois no link abaixo. Agora eu posso explicar-lhes que são uma variedade de bolos, fabricados e vendidos em padarias. Entre essa variedade são as panquecas Preto.

Domingo à tarde, chuvoso e úmido em Buenos Aires, horrível, não dá nem para sair da porta, muito menos andar cem metros da padaria. Mulher e filho enfrentaram Puss in Boots filme Shrek, clamando por algo de bom para acasalar. Felizmente no meu armário, tudo que você precisa para nossas panquecas:

Ingredientes (Uma dúzia e meia)

Massa fermentada:

0000 150 g de farinha.
Leite 100 cm3
20 g de fermento.

Massa:

0000 350 g de farinha.
Leite 90 cm3.
3 ovos
70 g de açúcar.
140 g de manteiga.
½ casca de limão

Assembléia:

Farinha c / n
1 ovo batido
Brown açúcar c / n
Açúcar 1/4 da quantidade de açúcar mascavo.

Preparação

Massa fermentada:

Em uma tigela pequena, farinha, fermento e leite. Dissolve-se e dissolvem-se até obter uma massa homogénea. Deixe o fermento a massa até que o volume dobrou em uma cozinha quente.

Massa:

Em uma grande bacia, farinha, fazer um furo no meio e colocar todos os ingredientes. Manteiga, bastante suave e ovos destacado.

Misturar com uma espátula até que todos os ingredientes misturados e, em seguida, prepara-se para diminuir o contador de frio.

Amasse até obter uma massa lisa. Para esta mistura mais tarde escreveu indicações adicionais.

Alise a massa de massa e coloque sobre ele pesava.

Amassar e misturar a massa de massa massa levedada para formar uma superfície lisa e suave. Cubra com um pouco de óleo e plástico.

Deixe descansar por 10 minutos e esticá-la para rabiscar deixando 2 cm de espessura.

Corte a massa com cortantes retas circular n º 8 e coloque os pedaços em um prato untado com manteiga e enfarinhada, bem preso, formando uma rede. Ruptura de 10 minutos.

Polvilhe farinha sobre as peças. Pinte com ovo batido, ou ovo ordenadamente, não deve ser derramado sobre o prato.

Finalmente, distribuir rico açúcar mascavo e leve ao forno a 180 ° C por 15 a 20 '. Deixe esfriar, separar e desfrutar.

Até agora, o que pode encontrar em qualquer padaria revista. Agora, a contribuição extra para tentar dizer-lhe quando eu escrevo no blog:

Eu misturo açúcar mascavo com um pouco de açúcar para torná-lo um sabor mais suave tradicional. Indicações para o meu filho, crítico e consultor em paladares infantis. As pausas, porque é para uma boa preparação e pesava mais fofo.

A quantidade de manteiga adicionado ao líquido Nesta receita, aparecerá que nunca irá tornar-se uma massa inferior a menos, suave, macia e suave. Você vai ter que amassar. Animem-se. Os preparativos com bastante manteiga, como este ou massa de brioche deve ser amassado por um longo tempo, sempre em contadores de frio (eu ter sido quase uma hora), e como amassar está tentando fazer a massa dos lados levantar e sair procurando o contador .. Meu instrutor sabe IAG estar gritando ... "NO farinha add dijeeee-los ...." (parece um militar alemão, mas não excelente Chef Pâtissier). Era uma questão de fé. Após o tempo de mistura e com que a técnica, eles irão atingir.

Como sugeri em outras preparações, para a primeira experiência, reduzir os ingredientes pela metade, começar a abundância de qualquer maneira.

Ser encorajados a fazê-las. Qualquer dúvida, deixe-me saber e eu ajudá-los, vamos ver como.

A maior satisfação desta receita simples ... o mesmo para todos, compartilhe!.