1. Christopher Cardo Noriega diz que:

   24 de março, 2010 às 19:53

   Sem dúvida, o gênio da Ferrand Adria e está pavimentando o caminho para a cozinha moderna. Mas eu acho que é muito clara sobre o que você quer como uma meta do seu "laboratório culinário" no laboratório de princípio não tem muito mais tem cozinha moderna, grande e bonito, brilhante, excelente ambiente de trabalho de um chef, mas não mais de cozedura. Eu sou um especialista em qualidade dos alimentos laboratório de controle e eu quero dizer. Estude um Mestrado em Ciências Gastronômicas no Peru, e também abre um caminho pioneiro de experimentação. Apresenta-se um autêntico laboratório de culinária, meio próprio laboratório, os especialistas em qualidade dos alimentos: no peixe, café, vinho, etc e chef meia como especialistas e amigos especialistas. Pesca Engenheiro de profissão, trabalhei por SGS, orientando, planejando laboratórios de controle de qualidade em análises físicas e sensoriais, químicas e microbiológicas. Agora eu faço a pesquisa para a Universidade San Martin de Porres, Lima - Peru e posso colaborar com Adria e sua equipe de especialistas a qualquer momento.

2. Lucia diz:

   28 de janeiro de 2010 às 21:39

   Acredito sinceramente que o Sr. Ferran é um "mágico" e, como tal, quase sempre surpreendente.
   Quando me deram o trabalho de planejamento deste ano de 2010 eu pensei "eu vou estar realmente vivo até dezembro", fazendo planos para mim em dois anos pareceria estratégia de "magia" e ilusão.
   Por agora exigir mais visibilidade e já foi cumprida, vamos ver mais satisfeitas.
   E além de tudo "ilusionismo" estes uma realidade o seu bom trabalho e criar El Bulli em Roses não perca.

   Lucia

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