Este queijo curioso mexicano um pouco similar ao italiano, holandês Gouda ou Mozzarella é um grande desconhecido na Espanha. E é porque é raro de encontrar em qualquer dado de laticínios e sua aparência peculiar Tenho certeza que muitos de vocês vão ver agora, pela primeira vez. Mas não é assim, se falamos de alguns pratos mexicanos preparados deve ser usada se eles são feitos tão fiel às receitas originais. Quer dizer Choriqueso pratos mexicanos como o queijo com cogumelos, quesadillas, e quase qualquer outra que é usado para derreter o queijo.

O México é um grande produtor de queijo. Neste país queijo americano começou a ser desenvolvido quando os espanhóis trouxeram o primeiro gado foram criollo e começar o desenvolvimento de partes importantes da pecuária como as terras altas de Jalisco, que desde aquele tempo tem de estar ligado de uma forma muito importante a produção de queijo. Em todo o país será desenvolvido um pouco mais de vinte diferentes tipos de queijos. A maioria são feitos com leite cru e métodos tradicionais. É chamado de leite cru, que é cozido e não só é pasteurizado antes de fazer queijo. Estes têm de Oaxaca, adobera, Ground, Serra, etc. Alguns outros podem ser melhor conhecidos porque são feitos com leite pasteurizado e utilização de tecnologias modernas, como Chihuahua e Panela.

A origem do queijo Oaxaca é um pouco incerta, mas colocá-lo na cidade de Etla, Oaxaca, México. Actualmente, embora se saiba quase só no México é fabricado no país. Às vezes, você vai ver que também atende pelo nome de queijo queijo de corda, ou grill de queijo. É feito de leite de vaca, e compreendida dentro do queijo chamado "fiado colar" porque quando a coalhada preparados acidificada para alcançar um determinado trabalho e com água quente e puxar os fios que formam tiras moldadas. Deixo um vídeo com mais detalhes sobre seu processo de fabricação.

Este é um dos queijos mais populares do México e como eu já disse, devido à sua capacidade para derreter é consumido com freqüência, para os pratos tradicionais da cozinha mexicana.

Eu comprei outro dia, leite de vaca pasteurizado e embalado a vácuo. Eu encontrei-o na loja Handmade México 100% de que falei há algumas semanas. Espero trazê-lo em breve com alguma preparação simples, para que você se sinta encorajado a tentar. Espero que você goste.