Eu acho que há um ditado que diz: "Voltar no final do verão, a maturidade de marmelo", mas eu nunca entendi desde o marmelo se aproxima da queda. Alguns dias atrás eu falei sobre esta fruta estranha, o marmelo , e eu tive desde a infância tem sido tradição na minha família a fazer confit e geleia.
Eu comentei que talvez eu encorajaria cozinhar e, finalmente, eu fiz. Poucos dias atrás comprei um par de quilos de marmelos, quatro exatamente, porque todos vieram, apesar de meio quilo. O mesmo artigo também falou sobre a geleia de marmelo e eu decidi preparar como a receita aí eu comentei.
Deixo com receita marmelo cristalizadas e não se preocupe se ele é um pouco trabalhoso, vale a pena e é um doce que pode ser o melhor encaixe de uma boa refeição, acompanhada por apenas um simples queijo algumas boas e nozes.
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Ingredientes
2 quilos de marmelos (cerca de 1000-1200 gramas vai marmelo carne cozida)
800 gramas de açúcar branco
1 suco de limão
Preparação de Mebrillo
- Coloque em uma panela dois litros de água a ferver
- Descasque os marmelos e retire o coração e nuggets (lembre-se de manter as cascas e sementes, se você pedir para fazer geléia)
- Trocearlos em quadrados e coloque-os em um prato com suco de limão.
- Cozinhe por cerca de 25-30 minutos.
- Moer em um Termomix ou um liquidificador para purê até bem.
- Pesar a quantidade de marmelo puré e tomar 20% menos o mesmo peso de açúcar (por exemplo, para 1 kg de marmelo seria de 800 gramas de açúcar).
- Coloque puré de marmelo cozido com açúcar.
- Cozinhe mexendo ocasionalmente por cerca de 20 ou 30 minutos até que comece a engrossar e mudar de cor.
- Despeje em pan desejado e deixe esfriar.
Apresentação
Desenforme ou cortar algumas horas mais tarde e apresentar.
Convidar!