Eu levei um tempo para compartilhar a experiência e apesar do que alguns pensam que você não pode ser uma decepção. Há outra razão para ter o tempo para descrever e relatar uma experiência como esta, cheia de sentimentos para os quais devemos encontrar as palavras certas.

Desta vez, nenhum ponto no blog vale a pena o esforço e para não atrasar este artigo.

Deixe-me começar por comentar que este tem sido um dos eventos gastronómicos do ano com sábio planejada com antecedência, não poderia ser diferente, eo que era a sua origem. A visita foi o resultado de um presente que recebi no final do ano passado, durante a comemoração do meu aniversário de 40 anos com amigos destes não são poucos, e como você pode imaginar que eu não quero dizer o grande dom, mas como elas são.

O perdão que é pesado, mas antes eu quero agradecer-lhe novamente a Anne, Mar e Luis (que me conhecem como se eu tivesse dado à luz) e compartilhar essa detallazo novamente o enorme entusiasmo que eu fiz. Ilusão é no auge da excitação causou-me a ler, apenas alguns dias atrás, a carta enviada ao El Bulli tentando conseguir uma mesa acabou em Sant Pau. Uma carta pessoal e emocional, que talvez um dia eu decidi compartilhar com vocês.

Bem chegamos ao ponto. Chegamos a Sant Pol de Mar a noite para jantar, início de maio, mês das flores, por isso foi necessário testar no menu de degustação primavera. Quatro aperitivos, três entradas, dois peixes, uma carne de escolher entre duas opções, um prato de queijo, duas sobremesas e doces para terminar.

A sala de jantar é pequena, dois quartos conjugados com três ou quatro mesas cada e espaço para cerca de vinte cálculo comensais. Nós fomos surpreendidos agradavelmente em Sant Pau são os menus micro-que serão usados ​​para identificar o que você come e lembrar menu degustação de pratos bem. Este é um pequeno papel, com formato muito atraente, que inclui desenhos de cores e os nomes dos pratos e também pode tirar e servir como um lembrete da sessão. Pena que eles só estão em catalão e alguns ingredientes que não são fáceis de traduzir. Isso pode fazer você perder alguns detalhes que podem ser interessantes.

Os pequenos uma mordida de aperitivos foram um queijo "croquete" e flores do cebolinho, flor de abobrinha em conserva com cerveja, Fleur de Sel de Mallorca em caviar e flores, finalmente, verdes, folhas e frutos. Quatro aperitivos como você pode imaginar é um prelúdio perfeito para um menu onde a primavera é o protagonista. Todos ricos, nenhum sublime e meu melhor, Flor de Sal com caviar verde.

Continuamos com Foie Gras com Banyuls vinho, a lagosta famoso com ervilhas e bacalhau com espargos verdes e branco e azeitonas verdes e brancas. Aqui não havia mais poesia e perdoa o cursilada. Foie rico, texturas diversas, batata frita, espumas, cremes, spherification, talvez demasiados, maçã, couve, pistácios, mas em uma quantidade aparentemente desordenada, mas pensei definir onde se pode apreciar nuances e sabores.

Mas com Ervilhas Cigala é impressionante, sublime. A textura da cauda de frutos do mar, cerca de, ervilhas frescura e jogar neve para o olho eo paladar e apresentação fantástica, torná-lo um dos melhores pratos do menu.

Quando algo acontece, como o bacalhau. Apresentação Fabulous em que o peixe é completamente ofuscada pelo grande textura e sabor dos espargos brancos, creme de espargos verdes spherification verde oliva ou pasta de azeitona preta que atrai os olhos do pássaro.

Em seguida, continuamos com o peixe. Camarão com Alcachofras primeiros três texturas. Na minha opinião, possivelmente, o melhor prato do menu. Camarão incrível que eu acho que o ponto seria incrível para trás e alcachofras fritas, todos. Aparentemente simples prato cheio de sabor e respeito para o produto. Então veio o estupro, a substituição de um congro, cozido com ervilhas estufadas Pineda não mais que 5 minutos e olho para o último, porque a julgar pela forma como eles eram ervilhas, deve ser importante. Outro prato de cozinha bem trabalhada e clássico com profundo respeito pela matéria-prima, o tamboril na sua formação e molho excepcional.

Na tabela foram seis, de modo que as carnes testado ambos. O pé de porco com molho picante, Diakon nabo e avelãs ea outra opção Carillada Vitela Girona com pão crocante, escarola, ricota, espinafre, hortelã e morangos. Eu realmente era mais elaborado e saboroso pé de porco, onde as porcas em contraste com a frieza do daikon eo curso de molho levemente picante. O carillada muito bem, mas eu finalmente convencido de que a combinação com o pão crocante onde se esconderam os ingredientes restantes.

A tábua de queijos foi realmente curioso e surpreendente. Cinco queijos servida com cinco ingredientes ou modo de contraste emparelhamento que permite que o queijo de sabor diferente. Taleggio da Lombardia vaca com maçã, hortelã e calvados. D'Ermessenda Eroles dos Pirinéus, servido com flores de avelã Wafer finas e acácia. Cazes-Haut de Albigeois servidos com peras. Berry St. Piere lbiPolingy com chá de camomila e, finalmente, com endívia Alaba Blue Rose, passas e Pedro Ximenez. Entre tudo o que eu vou levar a ovelha azul Basco, sabor forte, combinando perfeitamente com a doçura de seus contrastes.

Se existe um prato que resume o espírito do menu e da estação que se dedica Primavera é Ikebana. Uma apresentação excepcional imitar a arte japonesa floral, deixa uma sobremesa cheia de complexidade, com diferentes sabores e texturas. Flores, morangos, pêra, cereja, folhas gelificaciones, sorvetes, proporcionar diferentes sabores em harmonia. A sobremesa passado uma bem sucedida combinação de sorvete, chocolate, baunilha e nozes. Finalmente, na companhia de café e chá bolos de uma variedade deliciosa.

Nós água a comida com um 2005 Clos de Agon, vermelho Mas nós já sabíamos Gil e nunca falha. Continuamos então com um vinho orgânico catalão recomendado pelo sommelier. Em particular, era Suriol um vinho que agradavelmente surpreendido a todos nós.

O saldo da visita é positivo. Três estrelas Michelin ganhou mais para a cozinha para a sala. Na sala de algumas pequenas falhas detalhes e inelegíveis para a melhoria em um restaurante deste nível. Cozinha está faltando pão caseiro. O melhor sommelier no quarto. Carme Ruscalleda tive a graça de ir cumprimentar as tabelas, mas não conectado. Saudação muito educada e diplomática em que você está perdendo algo de naturalidade e espontaneidade.

Para a sessão completa de alimentos, excepcional e agradável companhia perfeita. Os resultados de duzentos euros por pessoa do meu ponto de vista merecia, mas não deve negligenciar os detalhes do quarto.

Deixo-vos ligar para as fotos, aproveite.

Sant Pau
c / Nou, 10
Sant Pol de Mar
08395 Barcelona
Espanha
Tel: +34 93 760 62 junho
Fax:. +34 93 760 Setembro 50
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