Quando eu tenho tempo lidar terra feitos por alguns antiquados receitas e guisado cauda é um deles. Normalmente, a falta de tempo que eu costumo fazer na panela de pressão o que facilita muito processamento e, embora devo dizer que o resultado é muito bom, não posso deixar de reconhecer que, se você gastar o tempo na textura cozinha tradicional e sabor são superiores .

Com o cozimento cauda longa perdem menos volume e peso, para a carne vai ser proposta na íntegra e extremamente suculento em um tribunal que já é. Observe que, com Simmer prolongada e conteúdo de colágeno em carne e ossos da cauda está quebrada e, lentamente, faz essa proteína é convertida em gelatina, alcançando uma textura extremamente macia e suculenta.

Aqui você tem a receita que eu espero que você tenha tempo para preparar uma vez e se comparam bem com o cozimento em panela de pressão, o que provavelmente será utilizado.

Ingredientes (3-4 pessoas)

1 criança rabo grande
1 cebola grande
1 dente de alho
1 batata
2 cenouras grandes
1 folha de louro
6 grãos de pimenta
60 gramas de farinha de tempura (você pode comprá-lo em mercearias japonesas)
100 cc de água gelada
1 copo pequeno de vinho branco
1.500 ou 2.000 cc de água
Azeite 0,4 º
Sal

Preparação de Choto Stew Cauda

1. Em uma panela, onde todos os pedaços de rabo colocados na base entrar no local e cubra com água fria.
2. Coloque a panela para cozinhar e quando começar a ferver espumação que você precisar deles.
3. Quando nós removemos a espuma adicione as cebolas, descascadas e cortadas em quartos, uma cenoura, raspada e cortada em pedaços, pimenta, louro, vinho e um pouco de sal.
4. Cozinhe em fogo baixo, sem ferver nota quase 03:57 horas.
5. Pode saber quando a apreciar que a carne começa a separar-se do osso.
6. Quando pronto remover os pedaços da cauda a uma travessa e permitem reduzir o caldo restante como necessário simplesmente para obter um molho.
7. Finalmente aposentar pimenta redução e folhas de louro e passe por uma fábrica de alimentos ou chinês peneira misture o molho.
8. Pedaços de cobertura da cauda com o molho.

Preparação de batata e cenoura em tiras Tempura

1. Descascar batatas e lavar
2. Raspe e lave a cenoura
3. Usando um descascador de remover fitas finas e cada sal-los um pouco
4. Prepara-se uma massa tempura com 60 gramas de farinha e 100 cc de água fria
5. Trabalhando-se a mistura com um agitador para remover pedaços
6. Passe a fita através da mistura e frite um par de minutos em bastante óleo de 0,4 º bastante quente
7. Passe por uma peneira ou papel toalha para escorrer o óleo antes de servir

Apresentação

Presente em uma placa de um par de peças de molho e uma cauda com tempurizadas fitas