A receita abaixo inclui dois ingredientes raros em pratos como lulas têm substituído o camarão e molho aioli para lactonesa, uma maionese de leite, onde toma o lugar do ovo.

Ingredientes (para 2)

Para o arroz
½ cebola
¼ de pimenta vermelha
1 pimentão verde pequeno
150 g de arroz
250 g de camarão cru
Óleo
450 gramas de caldo de peixe ou caldo percado
Açafrão
Páprica
2 colheres de sopa de ketchup

Para Lactonesa
1 dente de alho
80 g de leite
Sal
Algumas gotas de limão
160 g de azeite virgem
Salsa seca

Preparação de Arroz

Lave e descasque os camarões e adicione em uma panela com uma colher de sopa de óleo quente. Fry alguns segundos à esquerda (para ser concluída com arroz). São removidos da panela e reserva. Óleo sobre adicionar mais óleo, a cebola eo pimentão e deixe-se após o qual adicionar o molho de tomate e pimentão (enquanto o último é queimado para que desligue o fogo). Adicione alguns fios de açafrão e arroz misturando bem. Irá ligar novamente o fogo e adicione o caldo de peixe. Deixe o preparado em fogo baixo, sem mexer por 30 minutos, quando há 5 minutos para o arroz estiver cozido pique os camarões e espalhe sobre o arroz de modo que eles acabam fazendo.

Preparação lactonesa

Na bacia de um misturador adicionar o alho, leite (que é muito importante para estar à temperatura ambiente) e sal e moer pelo menos 1 minuto e uma meia, após o que continuamos e nós irá incorporar óleo de moagem lentamente Olive até que a mistura toma a forma (a textura será semelhante a um molho aioli) no final adicionar o limão e salsa.

Apresentação

Apresentar o arroz com uma tigela de molho. Espero que você goste.