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No outro dia, navegando por uma página que eu havia recomendado nutrição, snooping viu algo que ele não sabia, mas depois olhando mais longe eu vi que ele tinha ligações com algum escritor famoso para mim e para o mundo dos esportes.

Aqui você tinha um rótulo de um produto com informações nutricionais em Inglês, vieram os dados de calorias típicos, seus componentes básicos, proteínas, carboidratos e gorduras. Então, dentro dos hidratos, que estavam dentro de açúcares e gorduras, o colesterol, gordura saturada, gordura, insaturada e trans (como discutido no capítulo sobre componentes de gordura) e acrescentou dois pedaços de informação que eu nunca tinha visto em um rotulagem nutricional: o índice glicêmico e fator de inflamação.

O índice glicêmico se você sabe o que era, mas não "fator de inflamação". O índice glicêmico é a informação em hidratos de carbono, e isso nos diz como reagir a nossa insulina quando comemos este alimento. Isso é um alimento com alto índice glicêmico, vamos rapidamente liberar insulina e insulina é quem faz esse açúcar para dentro da célula para usá-lo para produzir energia ou ele deve ser armazenado em nossos depósitos de gordura. Também liberado mais rápido, é mais difícil para a célula de usar a energia, porque você tem menos tempo e é mais fácil de armazenar como gordura.

O valor de referência é a glicose (açúcar no sangue é como lidamos com), que é dado um valor de 100, e de lá todos os alimentos que contêm açúcares. Como você vê, nem todos os carboidratos são iguais, não provocar a mesma reação, nem que engordam bem, mas todos possuem quatro calorias por grama. Em alguns lugares você vai saber hidratos ler rápido e lento, isto está relacionado com o índice glicêmico de que falamos, o jejum que os doces, chocolates, doces e diminuiria os alimentos integrais (fibra segreguemos faz a insulina mais lentamente).

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Bem, mas que queria falar é sobre o fator de inchaço. Aparentemente alimentos não são apenas saudável, se não ficar gordo, como gordura não se acumule e não produzem obstrutivas doenças cardiovasculares (até agora é com as doenças com as quais tem sido associada, juntamente com a deficiência), mas são capazes para aumentar ou diminuir nossa inflamação inflamação nosso. O que significa esta referência? Para doenças como Alzheimer, artrite reumatóide, câncer, doença cardiovascular e também parte do nosso envelhecimento é causado pela ingestão de alimentos que têm propriedades antiinflamatórias.

Como um alimento pode estar relacionado com isso? Aparentemente, a produção de prostaglandinas. Estes são mensageiros químicos no nível celular que causam reações diferentes. Aqui estão alguns de gordura em outros livros ou estudos você vai ver como eicosanóides.

Há centenas de prostaglandinas e, desde a descoberta, em 1936, não parar e ver suas reações estudadas. Uma das suas funções mais importantes é o seu envolvimento na resposta inflamatória: vasodilatação, aumento da permeabilidade do tecido permitindo a passagem de leucócitos, agregação plaquetária, estimulação das terminações nervosas de dor ...

A primeira vez que ouvi falar de algo como isto foi o Dr. Barry Sears em seu livro "A Dieta Zone" e eu soava como algo mágico e inacreditável, mas, aparentemente, há vários médicos que apoiam esta linha de pesquisa como o Dr. Andrew Weil e Nicholas Perricone. Além disso, há um médico chamado Monica Reinagel reconhecido que estudou mais de 1500 alimentos e as respostas dessas prostaglandinas inflamatória, vale a pena dar negativo ou positivo, e este é o fator de inchaço (IF Rate).

Você vê as interações cada vez mais são descobertos alimentos e nossa saúde, nós abrir um mundo fascinante onde quase tudo é descoberto.