A Manteiga de Peixe (Butterfish) é um peixe muito utilizado na culinária japonesa. É um peixe branco com água de sal, um pouco de carne, gordura branca e saborosa, a textura é firme, mas delicado, e isso permite que gosto cru, especialmente em Niguiri Sushi ou Sahimi.
Se você tentar esclarecer que o peixe é, qual é seu nome científico, que é tem, e assim por diante., Acreditar que você não vai ser fácil.
Tanto quanto eu poderia encontrá-lo é chamado de Cod Preto (Anoplopoma fimbria) e não tem nenhuma relação com o bacalhau, mas em um curioso tem esse nome. Também você pode ver com nomes como Sablefish, especialmente na América, ou como Gindara, Japão e cada vez mais em nosso país.
Tenho certeza que se você terá frecuentáis restaurantes japoneses que eu tentei, mas o que eu não estou tão certo é que o que você viu no sector das pescas. Era um peixe insultado praticamente em todo o mundo, exceto no Japão, mas agora está encontrando seu lugar em outras cozinhas.
Vez que eu venho tentando chegar a fresco e não tê-lo encontrado e, finalmente, decidi comprá-lo congelado e adicioná-lo ao dia marcado para amanhã. Temo que a origem da qual provou em muitos restaurantes é o mesmo, de modo que o resultado não precisa de ser negativo.
Não deixe de visitar esta ligação se você quiser ver mais detalhes desta espécie e também muito apreciadas na culinária japonesa. Todos são importados pelo Alaska Seafood em nosso país. Neste outro link de você pode encontrar um documento com mais informações e até mesmo uma receita para cozinhar o peixe manteiga.
Vou mantê-lo informado dos resultados.
Acho que há um grande erro, o peixe real ou Manteiga Butterfish tem o nome científico de "Anoplopoma Fimbra" e também conhecido como Bacalhau Cod Preto e Preto (erradamente, pois não pertencem à família do bacalhau), na América ou Sablefish Gindara no Japão, é um peixe que vive na região do Alasca e no Mar de Bering por isso só pode ser encontrado como um produto congelado. Na Espanha eles vendem COMINPORT Mundial Verdadeiro e distribuidores de produtos para restaurantes japoneses.
É um peixe de um branco neve, gordura e óleos ricos em Omega 3 e um sabor delicado que o torna altamente valorizada para sashimi e nigiri
Mas CUIDADO
Nos mercados centrais e Mercamadrid pode ser encontrada variedade fresca e congelada como os peixeiros vendem peixes e manteiga conhecida popularmente como cochonilha, embora seu nome oficial é o nome de peixe Escola Lepidocybium flavobrunneum cientista, também é branco, sem muiy olhando pele é muito semelhante ao peixe manteiga autêntico, mas a diferença fundamental é que a sua carne tem um elevado teor de gordura com ésteres de cera que não podem ser digeridos ou absorvidos pelo corpo humano e produzir diarreia grave. É proibido no Japão.
Veja os links a seguir
http://es.wikipedia.org/wiki/Lepidocybium_flavobrunneum
http://www.lamargaritaseagita.com/blog/2008/07/11/diarrea-oleosa/
Contacte o nosso amigo Pepe http://www.pepekitchen.com/ e tenho certeza que vai resolver ambos os problemas, Obrigado e cumprimentos.
Foreros bom amante de sushi que eu poderia me dizer onde eu posso comprar o peixe se eles sabem de manteiga e cursos de sushi em Málaga
João Obrigado pelo seu comentário e exibição!
Na loja de peixes na rua que o próximo a cercas de Tirso de Molina, vou comprá-lo fresco. Uma saudação.
[...] O arroz é revestido com vários peixes e é muito colorido. É composto por 8 pedaços de salmão, peixe boi e manteiga de abacate. O touro era muito rico, fortemente aromatizado com salmão, atum, como no [...]
Alfredo, obrigado por seu comentário e pela informação.
Ei, eu estou lendo suas notas no butterfish, e procurou trabalhar-lo cru ou prensado com arroz. Em uma tenda oriental, junto à estação norte, venda de embalagens, mas acho que devemos considerar duas coisas:
1, o nome científico é "Lepidocybium flavobrunnem", também conhecido como "escola para negros"
2 ° A carne tem um tipo difícil de digestão de gorduras ocorre em alguns casos de diarreia significativa ou distúrbios intestinais. A etiqueta são obrigados a alertar sobre isso e aconselho você comê-lo com moderação.
Em Madri, ela distribui a casa TÓQUIO-YA SA
Espero que esta informação será de grande interesse.
Eu discordo, das profundezas do meu coração.
Hoje eu convenci meu peixeiro (não culpá-lo) que provou na esgrima locais alofer rua.
Casou-se no mais aristocrático do Mar Oceano, talvez para justificar os dez eurazos, preço fixo para um quilo.
Desde que eu colocá-lo no prato, começou a bater em meus ouvidos acordes peazo esse assunto, que decepção! Rosendo tocá-lo!
Minha folha de perfil, em suma, seria o seguinte.
Os peixes gordos, para um ponto onde é pólo, enjoativo desagradável. No corpo, a carne flácida, um recurso que se torna inconveniente quando acompanhado por uma notável falta de gosto.
Pobre bichinho: segunda marca do espadarte, imperador desceu, círculos enfermos e escuro, eu quero e não posso halibut, transmutação abortada do panga.
Nippon irmãos, eu dou a minha parte da captura.
Apreciá-lo em saúde,
Juan Carlos, muito obrigado por seu comentário e sua indicação, nós iremos considerar!
Eu sei onde encontrar o peixe que vendem manteiga em uma loja de peixe na rua há Algibay Capitão Branco, 54 Madfrid o Dobay pecaderia chamado Feed. Tel: 913159939, a verdade é um peixe excepcional e é muito bem razoável.
Em Madrid, você pode comer no Fuku (www.fuku.es).
Na carta que o peixe manteiga trufada ... Altamente recomendado!
Oliver muito obrigado, estamos contentes que tenham gostado. Estamos ansiosos por vê-lo por aqui. Com os melhores cumprimentos.
Eu enviar saudações e parabéns ao blog. Eu comentei que ouvi sons que o nome do butterfish é "School Black", embora um dos professores japoneses tinham chamado cochonilha.
Nós amamos o sushi butterfish, o problema é que trato muito pouco. É um peixe muito gordurosos como Josema diz muito dessa gordura são ésteres de cera que não são digeridas, por isso, se você abusar da gordura diarréia clássico causas lá ;-)
Parece que o nome é aplicado a diferentes peixes pelágicos vários, mas gosto e textura semelhante.
Uma das receitas mais famosas para o bacalhau negro é o do Nobu, cobertos de miso branco. É fácil de fazer e bastante surpreendente.
http://rasamalaysia.com/recipe-black-cod-with-miso/~~V
Probadla porque é apenas WOW.
peixe é muito rico, com uma textura muito macia e eu sondar em um restaurante peruano em Madrid, juntamente com um kumquat é um guisado de quinoa e suco de marisco é muito bom
Josema acho que você se confunda. O que muitas vezes é servido em restaurantes japoneses como butterfish é Psenopsis anomala (ver esta ligação ).
o butterfish Butterfish ou também chamado de a escola e seu nome científico é Lepidocybium flavobrunneum. É comumente encontrado em restaurantes japoneses, pois é muito apreciado para preparar sashimi. O problema é que, quando preparado fritas e comido quantidades copiosas podem causar diarreia, tem um elevado teor de ésteres de ácidos gordos. No entanto, é um dos peixes mais deliciosos que eu conheço. http://es.wikipedia.org/wiki/Lepidocybium_flavobrunneum
Juan Carlos, obrigado por seu comentário. Eu posso dar uma referência, em Madrid. Este artigo W200824 Receita: Filetes de salmonete com ratatouille rápido fatias de peixe é mencionado onde você pode encontrar personalizado.
Eu tentei o butterfish em um menu de restaurante neste verão (Albacete) e fiquei muito agradavelmente surpreendido. Além disso, achei excepcional. então eu não parei de procurar e como você comentar, eu não vi em nenhum peixe e as vendedoras de peixe não tem idéia. Obrigado