数日後に私は共通の分母、ひよこ豆と冬の料理の前に数回会った。 マドリッドのシチュー、ひよこ豆と今週の胃袋は、光ファイバの記事を示しています探してテーマに関するいくつかの写真を見つけました。

私たちはこのマメにスペースが不当に多くのケースで過小評価されて捧げることに値するだけでなく、鍋や食器のすべての種類のこの植物を見つけるために私たちをリードしています冬の季節だと思います。

あなたの名前はエンドウchiche質素な手段でPOIをフランス語であることをご存知ですか？
まるで豆は豆についていくつか説明をしなければならなかった！ 何にもかかわらず、あなたは、ひよこ豆は、長い歴史を持つマメ科植物であると思うかもしれません。 その起源は不明ですが、地中海東部に知られている可能性があります。 それは彼がくすぶり、その後地中海、東の残りの部分に普及し始めたギリシャ、シリア、トルコであったと考えられています。 フランスの考古学サイトでは7世紀にその番組の消費に位置し、最近の調査結果はまた、初期の石器アメージングでのその使用を実証していると、それはないですか。

最も広く栽培マメ科作物は世界中で90億トン以上を生産1200万ヘクタール約現在の計算になって、世界のほとんどを拡張するために地中海、東、ペルシャ、アフガニスタン、インド、アフリカに飛び込んだ、インドとパキスタンが最大の生産されて強調表示されますここで。

それは異なった国で受けている名前の多くは、その形状によるものであることを知っていましたか？
その丸みを帯びた形状とその根によって形成されたくちばしのようなもので平坦側面が螺旋状に巻かラムホーンの頭の形を示唆している。 ピークや古代ギリシャではラムとひよこ豆の両方を指定されたギリシャ、クリオ語、などの名前を与えられた角があります。 現在の指定、牡羊座はまた、ラムのラテン名に由来します。 鷹を指定し、Pezépinchit（木口）またはエンドbequit（粒ピーク）などのいくつかの他の名前があり、彼女明博と呼ばれるエジプトの最盛期を、に関する。

なぜ多くの場所で、それが貧しいコーヒーとして知られているあなたは知っていますか？
それがコーヒーに似てドリンクを達成するため、水に黒とゆでた散布するまで、これらの粒は焙煎しているので。 それはスペインのプロバンス、ルーコーヒー中止し、農民を消費しても第二次世界大戦後のヨーロッパの他の国での使用のために知られています。

彼らの資質ひよこにつきましては、蛋白質やでんぷんが豊富で、豆、エンドウ豆または豆のような他のマメ科植物の姉妹とは異なりますので、脂肪と不飽和脂肪酸とコレステロールが低いと、繊維の高い、ひよこ豆の50グラムあたり約13グラム。 それはチーズカマンベールや白のような乳製品できるだけ多くのカルシウムが含まれている驚きは、必ず一つのこと。 最も興味深いのは、そのタンパク質の含有量がその重量の20〜25パーセントですが、私は、彼らはすべてのアミノ酸を含んでいませんので、その蛋白質の品質は、動物に匹敵されていないことを伝える必要があります。 蛋白質は、硫黄シスチンおよびメチオニン含有アミノ酸の小さな数によって制限されていますが、問題は、すぐに同じ皿の中で動物性タンパク質を伴うように解決されています。 それは非常に一般的に彼の非常に完全な食事を作る肉や魚を伴う見つけるので、偶然ではありません。

ひよこ豆の料理の世界に多くの貢献。 最初は彼の準備は非常に基本的であったが、それは提供する可能性を秘めたこのマメ科植物の古代の起源に関係する方を持っています。 彼らは他の方法で準備し始めたので、西暦1000年ひよこ豆のラビオリは、スパイスやナッツで作ったフィリングを包んひよこ豆のペーストに基づいて、topigと呼ばれる年間でアルメニアに表示される、これまでは何百年ものであったその後蒸し。 アラビア語の料理もヒヨコマメを優遇。 Hammadiyatまたはrummaniyat料理は酸系ジュースまたは酢とひよこ豆でした。 餃子は、イブラヒム·イブン·アル·マフディによって作成されるためにひよこ豆Ibrahimiya呼び出しで作られたヤギの肉詰め。 ひよこ豆のフムスとパンのスープは、イラクなどの国におけるヒヨコマメの起源にさかのぼる他のアラブ製剤である。

今日そこに無数の準備がありますが、国王陛下のひよこは、私たちのキッチンで示す任意の場所がある場合は、私の意見で、彼らは欠かせない成分であるすべてのポットにあります。 マドリッドのシチュー、escudellaカタロニア語ジプシーポットムルシア、ヒヨコ豆と胃袋などを目覚め鍋腐ったシチュー。 この素晴らしい野菜なしでは存在しません。 しかし、この野菜はまた、その料理の基本的な部分である多くの国で私たちのポットは非常に異なると劣らずの絶妙な他の多くのレシピが存在します。

美味しいですので、私は写真からヒヨコマメと胃袋のためにレシピを残して一日かどうかを確認します。