おそらくZancarrónMorcilloとして仔牛に慣れていない。 おそらくあなたは、シャンクを鳴らしますが、すべての名前は、肉用牛の後四半部の円筒状の下部にある同じ裁判所を参照してください。 シャンクが硬い肉ですが、料理は時間がかかりますが、逆にそれは非常においしいとゼラチンであり、また、それは料理としてのジュースを保持する能力を持っています。

頻繁に調理に使用され、準備はかなりの資金であり、他は、フライパン、ポットの一部として使用されており、調理したり、それが不可欠である私たちの有名なマドリード、焼いたものの。

シチューまたはragoutsでの準備はあまり一般的ではないですが、おそらく私は、あなたがこれまでに味わったソースと入札でおいしいお肉の一つであることを保証することができます。 調理中に過度の収縮を防止するための唯一の適切な洗浄を必要とし、またキーに適切な調理時間です。

今日は別の唯一の事は我々がホワイトソースVermout使用していたここで、非常にシンプルで非常に基本的な食材を行ってソースの準備をもたらす。 あなたは、圧力鍋で行うように選択できますが、私は時間があると私はこのようにゼラチン状の肉との極めて良好な結果を得るために長い料理を選びました。

私はステップバイステップのレシピを残す。

材料（4-5人）

800分の700グラムの牛肉Morcillo
2つの大きな玉ねぎ
ニンニク2片
5培地ニンジン
1ベイ葉
タイム1小枝
6全体の黒コショウ
高級ワイン1杯
白ベルモットの1杯
水2杯
バージンオリーブオイル
塩とコショウ

準備

1. telillasと外部の神経のシャンクをきれいにします。
2. 調理するときは縮小しないように2つまたは3つのクロスセクションを提供します。
3. シーズンシャンクを、それが調理する鍋にオリーブオイルできつね色にソテーする。
4. 細かい玉ねぎの皮をむくとチョッピング移動します。 薄切りにスライスにニンニクが薄すぎるとニンジンはありません。
5. シャンクは中〜強火のすべての側面、一辺あたり2〜3分で茶色にされている場合、削除して、準備して、シャンクを揚げた油に玉ねぎとニンニクを追加します。
6. 茶色の黄金色になるまで数分間タマネギ。
7. 熱をこんがりと追加したときにベルモットとワイングラスは、3つまたは​​4つ分をさせる減らすことができます。
8. 熱を下げるとニンジンを追加し、ベイリーフ、タイムは、2つまたは3つ分を残して、水と共に鍋にシャンクを追加します。
9. カバーと時折回転約3時間煮る。
10. 肉が柔らかくている場合、プラッタに削除して、それを削減するための第二または30分間ソースを調理しています。
11. 一回のゲストは、食品工場を通過するかを選択できますが、これは味にすることです。
12. ホットナックルを追加します。

プレゼンテーション

私は、マッシュポテトとソース全体にサービスを提供したいと白いご飯やフライドポテト。 どちらのオプションが良いです。