私は今年と述べた同様のポスト 、今年の計画の重要な美食のイベントの一つは、パリのL'アトリエドゥジョエル·ロブションへの訪問でした。

私は、あなたがヒットに伝えることはできませんので、このような経験を共有するのにかかったが、それは注意深く行わなければならず、一つ一つの細部を覚えていると反映されています。

私は数週間前に追い抜いたとしてL'アトリエは、さまざまな食事の何かが棒の周りにといつものようにテーブルに配置されているレストランです。 L'アトリエ·ド·パリの2つのツインルームは、キッチンを共有しており、あなたの目の前にU字型のバーを見つけることができる一人一人に20人が座っている。 レストランを分離するエリア内の野菜や新鮮な野菜のすべての詳細台所の驚異的なビュー。

我々は4つだったと私たちは私たちが座って、多少快適な3 +1レイアウトを持つことができるコーナーを得た。 私は好奇心を見つける最初の事は時間がないのバーと高い椅子が不快になったが、逆に、分の試飲皿を渡すと、時間がないあなたのメモや奇妙な、または不快にすることです。

メニューが変化し、3テイスティングメニューを提供しています。 私たちの選択は、8つのコースが、主要な3つのオプション、および後者の二つであったデザートを含んで発見メニュー（Découverte）であった。 メニューには飲み物が含まれていませんし、もちろんフランスワインは私たちがウェイターの手に持って支配する、私たちは食事を終えるでしょうこれで白と赤のボトルが続いてお好みのシャンパンから始まります。

プルミエール·キュヴェ·ブリュットシャンパーニュ大きなブルーノ·パイヤールは私達に鶏肉とフォアグラを持っていた卵のスナックを務めた。後、 彼は独自のシェルで提供して味が微妙で繊細であったが過度に異なる材料を高く評価していません。

メニューにはル·ロイヤルカニとカニと新鮮な味のカブの微細料理を始め、穏やかな海の幸のマヨネーズタイプを伴う。 我々はChantaigne、カリカリイベリアハムを伴う絶妙な栗のクリームを続行しかし、私は例外が適切に提供されていないと言わざるを得ない。 提供されたこのようなレストランでは、奇妙な障害が発生しますが、不安定なカップは、これがカップの中に瞬間的に残っていたので、もし、カップが注がれ、彼が味わっていると重いスプーンと矛盾していましたそしてそのすべての内容を持つ。 詳細は、プレートの半分以上を失い、それ不可解な失敗も自分でチェックすることができますされ、それを提供するウェイターによって警告されたにも置き換えられませんでした。

我々は生姜マルメロとリンゴのチップと一緒にルッコラと赤のフルーツクーリとAVECルフォアグラのコンフィポルトCoings gigembre、フォアグラは焼き続けています。 ポイントのフォアグラと継手の完全甘さと酸味を組み合わせたフルーツとの組み合わせ。 それから私は、フルーツde Merのも、キノコ、多くの味とニュアンスを提供して新鮮なハーブが含まれているソフトビスク明確なスープを取る。

メインメニューで、我々はラソール、非常にリッチになっているセロリとは対照的であったセロリ非常に新鮮な、しっかり質感と美しく調理した唯一の優れた肉は少し奇妙かもしれません。 その後、我々が食事を開始することを選んだ我々は4だったので3つのオプションをすべて試したこと料理が来ました。 鉱山リス·デ·Veauそれらは、ポイントで調理された絶妙な、優れた子牛の胸腺は、独自のジュースソースと野菜のカップルが付属していました。 私は私が疑うと言うことができ、この皿に記述するために、私は長い、長い時間でこのような砂嚢を再テストしないだろう。 単に素晴らしい。

またBouefラジュー、一枚の厚い釉薬で覆われた見事なワインソースを伴う例外的な煮込み牛肉の頬を試みることができる。L'Agneau·デ·オレ、ベビーラムチョップおいしいだけでなく、以下の私たちを驚かせた 。

2デザートは、まず、ル·ショコラ、美しいプレゼンテーションと第二に、ル·マンゲ族、また洗練されたホワイトチョコレートの花で覆われた繊細なマンゴーマウスを使ってチョコレートベースを終了します。

ワインの選択は、最終的に非常に豊富で、両方の白ドメーヌRoulot MonthelieプレミアFulliotとドメーヌデビッドDuband赤シャンボール·ミュジニーによって推奨されていましたが、我々は、赤よりも白に驚いた。

全体的なサービスは、独特の非常に良いにもかかわらず、バー、ルームのために奉仕するのに十分な幾分異なっていたが、夕食の最後にドリンクを持っていないようにやや残念になって、私はあなたがホテルのバーで妙に過ごすお勧めしますレストランは場所です。

別の良い点は、非常に素晴らしく、友好的であり、彼もかなりよくスペイン語を話したフィリップ·ブラウン、シェフL'アトリエ、といくつかの単語を共有することでした。

メニューの価格については、140ユーロであったが、シャンパン、白ワインと300ユーロ約赤ワインコストの4つだけは、一人当たり、我々はわずかに200ユーロ以上であったことを想定していることに留意してください。 バランスが正であるが、価格はあなたがすべての詳細を考慮するとやや高いですが、私たちのケースで選択された飲料およびアカウントは、通常よりも上昇したことが金額。

またそれは何か特別なことは、私たちすべての偉大な味を残したことをパリへの訪問で賛辞だった。

ここではいくつか持っている写真も複雑な光のために良い、良いではありません。

ラトリエドゥジョエル·ロブション
通りrue deモンタランベール5
75007パリ
フランス
電話番号：+33 01 42 22 56 56
ファックス：+33 01 42 22 97 91
ウェブ： http://www.joel-robuchon.com