エンダイブは、ベルギーの美食の宝物の一つと考えられている。 Evereの町のDecubiertaは、ブリュッセルの近くに、1850年に、またオランダ、フランス、イタリアで栽培されており、その生産は非常に複雑です。 元の白いエンダイブですが、何年か前に、はるかに派手な赤を生成するために赤赤チコリチコリと交配されていますが、調理するとき色を失います。

エンダイブは、その栄養価は、このハーブの植物のものと非常に似ているので、それらの値など、チコリーのいわゆる強制的に栽培することによって得られる野菜です。 そのような葉酸などのビタミンの異なるタイプがあり、プロビタミンCとEは、抗体の形成を強化し、奨励する免疫システムの適切な機能を可能にし、レチノールの含有量によって視力、皮膚、体の組織を向上させることができ、少量含まれていますあなたは骨、赤血球、歯とコラーゲンの形成をサポートする知っているし、また見つけるようにカルシウムのようなミネラル、リン、ヨウ素、鉄、カリウムは、細胞のバランス、神経系の制御と筋活動を助けるビタミンCの。 また、甲状腺と妊娠の適切な機能に不可欠なミネラルとなるヨウ素を含んでいます。

あなたはエンダイブに精通していないことを心に留めなければなりませんが、これはややことができ、私は何年も前に私の母から学んだレシピを持って、私はそのシンプルさ、独創性と優れた結果であなたを驚かせると思います微妙な苦味で、最初は奇妙な。 これは苦味を増加させるので、プロセスがmojéisエンダイブをしないことが重要です。

彼らは単に軽くオーブンでベシャメルソースとgratinándolas仕上げに覆われているハムとエメンタールチーズ、薄くスライスに包まれた後、ソテーされているため、この準備のシンプルさです。

それから私はステップバイステップのレシピのままにしてください。

材料（4人分）

地下室で用
4中規模大白エンダイブ
8薄いスライスプロシュート（塩辛すぎていないケア）
エメンタールチーズの8つのスライス
大さじ1ブラウンシュガー
大さじ1バター
大さじ1オリーブオイル0.4°

醤油ベシャメルのために
牛乳400 ccの
小麦粉40グラム
バター40グラム
エメンタールチーズの2スライス
挽きたての黒コショウの1ピンチ
1ピンチ地上ナツメグ
塩

グラタン
バターの1ピンチ
すりおろしたパルメザンチーズ

準備エンダイブ

1. 我々は、湿らせた布で全体の地下室で清掃してください。
2. 中火でフライパンにバターとオリーブオイルを入れてください。
3. 縦半分におよびエンダイブカットのイメージを 。
4. 我々はそれが暖かいときに鍋に入れ、軽く茶色になるまで両側にソテー。
5. 我々は少しブラウンシュガーを追加するときに周りのソテーターンの途中で。
6. 一度ハムとチーズの揚げたスライス上にロールアップ。 私はチーズが（参照エンダイブと接触しているものであることのような絵を ）。
7. gratinaránます（グラタン皿に包まれた8の半分を置き絵を ）。

ベシャメルソースの準備

1. 鍋にバターを溶かし、溶けた小麦粉を追加したとき。
2. 茶色の木製のスプーンやスティックを使って弱火で塊を分割しようとしてバターと小麦粉。
3. 徐々に温めた牛乳を追加して、事前に配位子と排除塊を行く。
4. 約10分間除去中低とリガンドソースと塊を上に保管してください。
5. あなたはすべての牛乳を追加したときに味わうために塩を追加します。
6. まもなく終了する前に、コショウとナツメグとみじん切りにエメンタールチーズを追加し、それが溶けるまでかき混ぜる。
7. バターのホワイトソースにいくつかの真珠を入れて、少しパルメザンチーズを振りかけるオーブンでこんがりするまで準備ができたら、（参照、エンダイブサラダとグリルを追加画像を参照 ）。

プレゼンテーション

それぞれのダイナーを提供するために、ソースと2月2日地下室で提出してください。