二十世紀の台所の主要な巨匠の一人約ジョエル·ロブションの話と言えば、現在および将来のすべてのシェフへの例として、世界で最も完璧シェフと見なされます。

マドリードFusionで次の数日間で2009はファンマリArzak、ヘストンBlumenthalさんは、トーマス·ケラー、チャーリー·トロッター、ノブ松久とフェランアドリアのように、偉人の他の9つのと一緒に表彰されます。 ジョエル·ロブションは、数年間にわたり、エルブリで食事した後、初めて最初のフランス人シェフだった彼の後継者を確保し、そのフランス人の同僚の残りの意見とは異なる、フェラン·アドリアの天才性を認識した。

逸話的にそれは私がフランスに戻って列車を捕まえるために急いで何かを持っていたので、私は1996年にはエルブリの台所を聞いた後、ジョエル·ロブションは、テーブルを予約し、短いクイックメニューとして機能するとするように求められていることを教えてくれますね。 彼の最初の一口は彼がすべての料理を味わうために停止するために電車に乗り遅れることを好む、彼はすべてのメニュー項目を提供するウェイターに言った、それは彼がフェランを満たしていることがあったことに感動残っていた。 この経験から、台所のダリとしてフェラン·アドリアをランク付けし、あなたのキッチンには、予測されるその革命

ポワティエ、フランスで1945年生まれフランス人は、ルレ·ド·ポワティエで見習いシェフとして1960年に、唯一の15から始まった。 18年の夏には満たされ、グランドホテルディナールをクリックすると、その年の9月にパリに行き、10年以上にわたって様々な場所で働いた後、はしけイル=ド·フランス、ランジスFrantel含むこと入力彼はハム（LEハム）と呼ばれるパリでの彼の最初のレストランを開いたときに、コンコルドラファイエットホテル、ホテル日航は1981年でした。

それはちょうど8年フランスのガイドのハムの開封後はかかったゴー·ミヨーは、世紀のシェフとして彼を認識する。 13年後、パリの三ツ星ミシュランレストランを維持するために7年後、彼は約50歳であった場合には、1996年に、批評家からの圧力のために引退を発表し、ミシュランはあまりにも大きかった。 この撤退​​は、彼らが自分の職業を愛しているから完全ではありませんでした7年後、彼は新しい案やケータリングキッチンを開発し、再びベストの間ではなく、現実に彼を置くとしたが放棄されたことはありませんでした。

この新しいプロジェクトは、地元のL'アトリエのコンセプトは、現在、そのアプローチであるレストランへ食事をバーに沿って配置され、パリ、東京、ラスベガス、香港、ロンドン、ニューヨークで確立されているオープンキッチンを囲むと料理の小さな部分を提供し、より創造的で前衛的なフランス人シェフの仕事。

レストランの間で19ミシュランの星を保持している彼の長いキャリアと豊富が提供されているジョエル·ロブションが世界中に広がり、パリ、ラスベガス、マカオ、モナコ、ニューヨーク、東京、ロンドン、香港では、ローカル構成バーから豪華なレストランや茶店を介して、カフェとは異なる概念。 彼の誠実さと完璧主義の文字は、年間少なくとも1週間、あなたがそれらのそれぞれを訪問する必要があります設定します。

彼自身のプレゼンテーションの中で、ほんの数ヶ月前、述べたように料理ドンキホーテとダルシネアの賞クエンカでは、この変換の能力で理解し、ので、あなたの台所の哲学は、喜びを与えるために、製品の変換です。ここで、クックと彼の技術の偉大さが、製品の基本的な敬意に基づいて、すべてのです。

彼のキャリアと品質は確かにそれそれの継続的な進展を認識し、グローバル化がさまざまなを提供している特権オブザーバになり、ほぼ50年の料理の進化に参加することができました方法人のコックとキッチンに革命をもたらしてきた技術、製品や文化は、世界中の更なる進展と豊かなを行います。

今では人気があり、安価な新しい料理のアイデアに取り組んでいるようで、2年以内に、この点でのアプローチで私たちを驚かせたいと考えています。

それまで、この素晴らしい料理のシェフのより良い理解の期待、私はパリの彼のレストランL'アトリエを知って来る計画を持って、私はあなたを教えてあげましょう。