冬が来たとき​​に、非常に時折、私はマドリッドベースのソースではなくアストゥリアチョリソー、私が使用しているmorcillaによって与えられた重要なひねりを加えた料理子羊胃袋やトロッターの習慣を持っています。 類似した風味が異なる結果を持つ2つの壮大な料理があります。

ラムトロッターはなく、その難しさのためではなくので、徹底的に洗浄されているにもかかわらず彼の最初の発射でオフに与えられた香りの、準備することにコミットしている。 自宅で行うこと、時には、それらの準備が歓迎されていません。

今回はラムの代わりに豚足を選択して、はるかに楽しい準備をするが、プロセスは非常に似ています。 一方、その他の準備を可能にする大きくするには、主に我々は将来の機会にそれを置くれる詰め。 今回は我々が通常の胃袋や子羊のトロッターのように準備をしました。

胃袋や子羊トロッターとして発展には、2つの準備をしている、最初の豚の足を沸騰してから、我々が作ることがソースで煮込んだ。 レシピを見てみましょう。

材料（3-4人用）

豚トロッターソックス4

タマネギ1個

1葱

1熟したトマト

1アストゥリアスチョリソ

ニンニクの3クローブ

小さじ1/4すりおろしたナツメグ

チリ

ベイリーフ

1小枝パセリ

10月12日全体の黒コショウ

トマトソースのさじ

パプリカの小さじ

小麦粉小さじ

バージンオリーブオイル

水

塩

豚トロッターの料理

1. 慎重に水と雑巾で手をきれいにし、（数分のために少し酢と冷たい水に浸漬することができ、必要に応じて）であってもよい任意の残留血液や毛を削除します。
2. ちょうどそれらをカバーするために冷たい水で圧力鍋に入れます。
3. この小さな塩水に追加する、半分四半期におけるタマネギのカット、春タマネギ、完熟トマト、皮をむいて種はスプーン、2つのクローブのニンニク、皮をむいた、ナツメグおろし、唐辛子、ベイリーフ、で除去する黒胡椒とパセリの小枝。
4. 45から55分の間に伝統的に15-20分のために圧力鍋で調理を取得するとき。
5. 調理プレートに、分割し、株式を保持しないように注意しながら、手を削除した場合。

ソースの準備

1. 細かく少しオリーブオイルでみじん切りクローブタマネギ、残りのニンニクを炒める。
2. 軽く茶色にするときは部分にソーセージを追加し、数分炒める。
3. その後、粉の小さじを追加し、別のカップル分を炒める。
4. 、熱を減少させるトマトソースとパプリカのテーブルスプーンを追加し、すぐに彼らは手を焼き汁のカップ。
5. 少し熱を増加させ、ソースがぐつぐつしてバインドするまでソースを移動します。
6. 我々はソースに手を入れて、半分以上の手をカバーするために、必要に応じても過言ではないソースの場合より多くのスープを追加します。
7. 醤油が濃く、手がサービスを提供する準備が整うまで、中火上の別の20-25分をカバーし、調理しています。

プレゼンテーション

ソースでコーティングされた2分の1マンニトール豚の皿に提示し、少しソーセージを添える。