我々は先土曜日、サンティ·サンタマリアの声明をめぐる論争で数日前と酔って前進として、我々はそのレストランの最も象徴的で食事をする機会を、サンCeloniバルセロナの町に位置するエル·Racoデ·缶Fabesを持っていた。

それは大きな失望することができ、時にはレストランとこの種のことになると経験が私のために爽快な、エキサイティングなベンチャーでしたが、彼らは常にあります。 また、この場合にはサンティ·サンタマリア、可能な接触の存在に起因する不安と期待の強い線量があった。 残念、それはレストランではありませんでしたし、最終的に任意のチャンスを持っていない。

しかし、それは以下の強烈な経験をしました、それはどのようにテーブルの周りに、人の作品を味わうことは理解し、それらの概念はこの場合の問題についての考え方、料理を理解するために来ることができる面白いです。

私たちの訪問、またはそれだけで起こったが、夕食時に、私は耳を、各皿の場合と感じたので、我々が持っていたか、その精神を前に背景とサンタマリアのステートメントは、サンタマリアは私達の理解を言っていたされていない場合キッチン。 少し後の詳細、写真、料理のコメントと、メニューの詳細であなたを楽しませてくれますが、今、私はシートのバランスをしたいと思います。

残高がマイナスではありませんが、それは壊滅的ですが、それは、することができます我々は一流のシェフ·サンティサンタマリアとの評判がある場合はすべきではないが、それは完璧ではあり​​ません、ラウンドではなく、心から望んでいた。 別のスタイルで表現する場合、純粋な概念を理解する天才から期待される暗いと壊滅的な文にいくつかの明快さをもたらすことが期待、完全に間違えては、サンティ·サンタマリアを作った文を作る人·フォームがあります。

あなたの台所が長いレベルであり、それ以外の場合は言ってばかげただろうが、終わりはありません私の愚見では、それは完璧の危機に瀕しているとどのようなレストランがFabesができるため、必要とするため、ドアに言う私は正確に問題が彼の文に関係していると思います。 それが進化しなければならないので、サンタマリア、私は達成するために失敗した完璧の検索では、この深い "enroquado"であると思うし、私たちは二つの方法で行うことができると思います。 他の複合体がなく、恐れることなく、行われ、技術革新への障壁を通過し続けますが、明らかにしないに賛成、あるいは準備台所で絶対的な完成に向かって移動、これへの一日を過ごすようにして行うことができます今日は失敗しました、それは私が期待したものであった。

私はレストランで食べた後何を感じる、私は崇高な卓越した料理、料理とカントーFabesとして場所のいくつか改良されたいくつかの他の単に許されないを味わったので、私はこれを言う。

我々が取ったテイスティングメニューは春メニューが詳細と我々は一人当たり約200ユーロに行ってきました夕食に何が起こった：

• カタツムリプリンや他のスナック
• Gelée海の藻類とセピア色の豆
• 羊のクスクスは殺され、明太子の燻製
• 天然のアーモンドクリームにホワイトアスパラガスサーバ
• 炒めタマネギとトマトクミンと蜜のティンバレスニンジンのCrutaceos
• ミントと生姜鯛の香りが魚の注入
• 血液調理鴨の皮と砂糖を伴うエシャロット
• 春野菜添え2発火の子豚
• Fabesチーズ
• 桃とアーモンドの "イットブラックMenjar"
• ジャマイカペッパーとレモンアイスクリーム·マリア·ルイサのイチゴ
• プティフール

飲み物では静脈のガラスで始まり、クロ·マリア·ホワイトそしてクロ·ド·アゴン·ティント社に続いて、両方のワインは偉大な​​選択肢でした。

プディング​​スナックカタツムリについて、何も、カラフルである、非常に優れたプレゼンテーションが、味やテクスチャに何も際立っていないので、私は何を強調することはできません。

第一のスナック料理とは異なり、壮大な、ほとんどの食事の大切の一つであった、新鮮な、上質なGelée、タッチ海藻と共役、セピア色の豆は、元と卓越した。 クスクス質感は良好であったが、私は最終的にクリームチーズとトウモロコシの粉の組み合わせによって確信したが、燻製タラの卵の微妙な、しかし明確なタッチは、崇高な皿に面白い味の組み合わせを与えたが、できません。

ホワイトアスパラガスは、卓越した料理のひとつであったが、質の悪い刃は困難であることは困難であることの最初の感覚を与えカットするように配置ナイフによってこの時間はdesmerecidos。 テクスチャーは、驚くべき調理焼戻しだった文字通り口の中にひびが入り、それは彼らに同行アーモンドクリームとの組み合わせでネギのような、素晴らしい、優れた味がしました。 シーフードとそれに伴う小さな、加工人参の点でも豊かなティンパニが、何も凝った、または元のプレート。

魚では鯛、ハーブのタッチでミント "オリジナル"の注入は、最も特殊な方法と、生のキノコのこと似ている生姜風味と食感に対処する。

アヒルや豚を入力するには食べ物を与えて起動するように選択するには、メイン料理については、私は両方のテスト終わったものの、私の選択は豚肉であり、それは夜の失望だった。 本当に残念な料理を達成しました最後に原因不明の、最も古典的な、 "焼き"スキン内の任意のアピールなしで2つの発火理論的には子豚を、含まれている皿。

現代の長い黒に基づいて装飾と部屋のやや冷たいと "暗い"を与えたやや太字でいくつかの赤、、とかなり良いが、いくつかの "小さな"エラーとテーブルを備えたサービスと快適なお部屋。

すべてこれで私はこの道を行くと彼の新しい本について提起したい場合があり興味であり破損している場合、今週発表された場合、サンタマリアのステートメントによって生じる議論は興味深いかもしれませんが、ないでしょうないこと、学んだと理解しましたまたはそこには関心がありませんが、徐々に遠ざかって後悔した人の不快な位置から移動すると、あなたが後ろに残っている可能性がありたくなかった現代、卓越した現代の列車のように見えます。

エルブリまたはベラサテギのようなレストランからそれを分離する重要なギャップを表示して、私は彼らが同じ分類の料理を共有することを理解することはできません私の視点から。 不足しているスターミシュランのランキングと言って維持するか、あまりにも多くのレストランがあります。

あなたは夜の写真を見たい場合は、この上にクリックしますリンク 。

Racoデ·缶Fabes
C /サンジョアン、6
サンCeloni
48070バルセロナ
電話番号：+34 93 867 28 51
ファックス：+34 93 867 38 61
メール： canfabes@canfabes.com
ウェブ： http://www.canfabes.com/canfabes/?idioma=ct