Avevo provato molte notti io resto al ristorante di Pietro Spina, ma data la domanda che hanno e le piccole dimensioni della stanza, diversi tentativi non hanno avuto successo, fino a un paio di settimane fa, abbiamo ottenuto un Sabato, penso che dalla possibilità di una forzatura.

Sono situato nel quartiere Almagro di Madrid in castizo Chamberí quartiere, che si trova in Viriato Street, tra Modesto Lafuente e Alonso Cano. La prima cosa che mi stupisce è che la sua facciata, quasi inosservato, sembra che dietro quelle mura si trova il ristorante. E 'divertente, ma è come se Peter non voleva che fosse chiaro che dietro questa facciata si nasconde ristorante eccentrico.

La stanza non ti lascia indifferente, piccola, arredamento sobrio e qualcosa di freddo, come incompiuto. Run Tamayo, la moglie di Pietro, e la verità è che fornisce un tocco e armonia nella stanza, ma a volte il dialogo con il suo fare qualcosa di complicato. È vero, nei ristoranti, e forse molto di più in Giappone, dove la freschezza e la disponibilità di condizioni di fornitura molto materiale grezzo, grazie alcuni consigli per evitare errori nelle elezioni, ma voglio dire che forse notiamo eccessivo "indirizzo" la scelta dei piatti.

Per quanto riguarda il cibo, mi spiace ma non sorpreso. Penso di aver avuto aspettative troppo alte, ho raccomandato più volte per quello che aveva, sentito, letto, ma dispiace non mi ha sorpreso. In un giapponese buoni, ma mi aspettavo di più. La storia di Pietro Spina, la sua carriera in Spagna, il suo tempo in Giappone, tutto questo mi ha portato a pensare che il posto sarebbe incredibile, ma mi spiace, non ci penso.

Cominciamo con un insalata di wakame è stato miscelato che devo dire ben fatto, molto naturale e poco conditi rispettando il sapore degli ingredienti.

Abbiamo ancora una tartare di tonno, forse la migliore cena. Come la ricetta dell'insalata non è una sorpresa, ma lo sviluppo stesso. Rosso di eccezionale qualità, ben tagliato, e ancora una medicazione perfetto. Morbido leggermente piccante con maionese wasabi penso, e condita con uova di lompo e un bocciolo. Mescolare delicatamente e godere.

Depues continuare con zuppa di miso e provare la Dobin Mushi ricca zuppa, probabilmente la cena più originale e sorprendente. Si tratta di una ricca zuppa servita in una teiera originale con una fetta di lime da spremere sopra la zuppa per la degustazione. Questi vini sono realizzati con salsa di soia, dashi (brodo a base di giapponese bonito essiccato) e alghe kombu. All'interno del bollitore nascondono piccoli tesori come i gamberetti, i funghi e uova di quaglia. Per assaggiarlo, viene aggiunto in piccole tazze di brodo dalla pentola e poi il pesce con le bacchette, gli ingredienti in esso. E 'molto originale e gustoso.

Continuiamo con pesce Nigiri con burro all'aglio Acciughe Nero e Nigiri con Guacamole, nessuno mi ha impressionato. L'aglio marinato nella soia aggiunge un tocco curioso di pesce, ma non in mare burro e acciughe, mentre ben fatto, non poteva sorprendere in collaborazione con il guacamole, che anche se suona incredibile, era un po 'insipido. Lo speciale Sashimi forse quello che mi ha deluso, ma tutti i pesci buoni con poca varietà, i tagli pochi a mio parere e la presentazione molto nella media. Continuiamo con un po 'sushi con riso al punto, ma ancora una volta non è una sorpresa.

Abbiamo finito con un Kokotxas in tempura che ancora una volta sono sorprendenti fino al punto di essere messa in ombra dalla fantastica Padrón peperoni, anche tempura, che li accompagnano.

Per innaffiare il cibo abbiamo iniziato con la birra e due bottiglie di vino bianco di uve riesling tedeschi. Eravamo in quattro e pagato 280 euro se non ricordo male.

No, se non riusciamo con l'elezione, e abbiamo dovuto aver lasciato nelle mani di Tamayo, ma non mi ha sorpreso. Raccomandato sì, è necessario fornire input, la sua qualità è indiscutibile, ma io insisto mi aspettavo di più, forse il problema è mio, me lo faccia sapere.

I Resturante
c / Viriato, 58
Madrid 28010
Tel: +34 91 445 74 47
Web: http://www.restaurantesoy.com/