In questo momento è abbastanza comune vedere Biscuits nelle lettere di dolci a molti ristoranti, alcuni li hanno tutto l'anno, ma il calore dell'estate li rende la scelta ideale per chiudere un buon pasto, a condizione, naturalmente, che corrisponderà .

Questo è il punto che voglio commentare. Penso che la maggior parte delle persone conoscono la differenza tra un gelato, sorbetti e granite, ma conoscere le peculiarità di un biscotto? Sappiamo esattamente si differenzia il gelato? Oltre a non essere ovvio per aiutare queste piccole delusioni che spesso si trovano in alcuni ristoranti per la qualità o la mancanza di preparazione tecnica. In questo post vogliamo far luce su questo e vi aiutano a differenziare questi dessert surgelati.

Il gelato è a base di panna, crema uovo, zucchero e latte, che può essere aromatizzato con qualsiasi purea, sciroppo o simili, che poi solidificata da un raffreddamento. La sua texture è fondamentale ed è essenziale per ottenere un gelato.

La crema deve essere preparata con un rapporto approssimativo di 6 tuorli d'uovo con 6 cucchiai di zucchero per ogni litro di latte. La sua preparazione viene dapprima separato i bianchi dai tuorli. Mettete i tuorli in una ciotola dove è possibile battere con lo zucchero fino a ben alzarsi e prendere un giallo pallido. Poi, per preparare la crema pasticcera viene aggiunto al latte caldo, mescolando bene e versate in una pentola dal fondo pesante o preferibilmente in un contenitore in un bagno d'acqua calda e delicatamente in movimento costante. In caso di addensare leggermente spuntava nella siviera. Una volta pronto, dopo aver raffreddato e collocato nel gelato fino gelato pronto.

Proprio la mancanza di gelato, crema che si muove continuamente loro raffreddamento uniforme, è ciò che porta l'uso della tecnica del biscotto, perché la sua differenza principale risiede nella sua composizione congelamento consentendo senza formare cristalli di ghiaccio.

Il gelato biscotto è anche il risultato della miscela uova, zucchero, gusto prescelto e anche crema. In questo caso non utilizzare il latte. Se a battere l 'olio per raffreddare poi aggiungere gli albumi a neve. Come abbiamo detto questa preparazione è insolito in quanto non cristallizzano nei conduttori di raffreddamento panna montata e crema di albumi d'uovo a neve.

Per preparare separano i bianchi dai tuorli e tuorli, come in gelateria, sono montati con lo zucchero fino a ben alzarsi e prendere un colore giallo paglierino e può essere condito con qualsiasi purea, sciroppo o simili. In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve e incorporate nei tuorli d'uovo con aggiramento giù in modo da non evitare di perdere il volume di miscela. Infine Montare la panna e incorporate nella suddetta miscela con grande cura. Il rapporto è di circa 4 uova per 100 grammi. quarto di zucchero e panna. Mettere il composto risultante in uno stampo e mettetelo in freezer per diverse ore.

A differenza di gelato, e grazie al processo di fabbricazione, se riesci a trovare il biscotto mescolato con strati di torta o meringa che varia consistenza notevolmente più sofisticato del dolce e il suo un risultato molto soddisfacente.

Ebbene si questa volta i preparativi congelamento bramano per la sua freschezza dolce, ma come potete vedere le sue trame e le caratteristiche nutrizionali dipendono i preparativi, con sorbetti e granita fanno parte della stessa famiglia. Spero che questo almeno dsepués differenze tra il gelato e biscotti sono più chiari.