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Con questo frutto ricco, mi vengono in mente immagini di quando ero un ragazzino. Foto di come ho aiutato mia madre e mio nonno paterno durante la raccolta di alcuni cotogni qualche mio nonno aveva messo in un piccolo appezzamento di terreno nei pressi di Madrid. Dopo aver trascorso diverse settimane lì in estate, quando siamo tornati a scuola, avevamo ancora un paio di weekend fino all'inverno arrivò e fu allora, quando maturano le mele cotogne e mia madre e mia nonna ha fatto chili e chili di marmellata di cotogne poi goduto tutto l'anno, oltre alla gioia di amici e familiari.

Ho sempre trovato interessante, come ho potuto ottenere un frutto dolce così delizioso che era immangiabile crudo, con un sapore acido e la consistenza di carne estremamente duro e ruvido.

Anche se questo frutto contiene pochissimo zucchero e l'apporto calorico è molto basso di solito preparato nel cosiddetto cotognata cui si aggiunge la stessa quantità di zucchero che la carne cotta con lo zucchero quindi non preoccupatevi. Sembra che la mela cotogna è nativo della regione Cidón sull'isola di Creta, anche se nessuna data esatta della sua apparizione. Anche se ho commentato prima su la sua acidità e la consistenza delle loro carni, alcune specie americane di petrolio molto più dolce e commestibile. In relazione ai nutrienti che esso contiene alcune vitamine e minerali, ma la caratteristica è la sua sana alto contenuto di fibre (pectina e mucillagini) e tannini.

Foto di FGM / Lady Disdain

Non ho alcuna voce come la mela cotogna fa mia madre, ma una cosa che ricordo è soprattutto una gelatina fatta con il fresco elaborato come se fosse un tesoro. Dalla quantità enorme di mele cotogne che ha elaborato centinaia di chili fuori, e non esagerare, di litri di carne o mele cotogne, ma pochi, pochi litri di una gustosa e delicata gelatina poi bevve il pane, yogurt, yogurt, ... e era deliziosa.

Sembra che la gelatina è stata fatta dalle bucce e semi di mela cotogna. Lasciate che vi dica.

Questo metterà in una casseruola con tre litri di acqua le bucce e semi di un chilo di mele cotogne e portato ad ebollizione. Dopo quindici minuti in acqua bollente versare mussola cottura e bucce e spremere cotto ben al di sopra una ciotola per estrarre il più possibile il succo contenente le bucce. In seguito a questo processo fornirà circa tre tazze di liquido da miscelare con due ciotole di dimensioni uguali (ma zucchero OCCHI! In grumi). Portare la miscela per riscaldare e continuare la cottura fino a quando non "fare la perla". Così dice mia madre. Echéis è che una goccia di gelatina in un bicchiere d'acqua fredda e se la caduta, la "perla" arriva fino in fondo senza mezzi diluizione che la gelatina è pronta.

Beh spero che vi piaccia questa risorsa per sfruttare al meglio di mela cotogna e ora siamo in stagione si sente incoraggiato a cucinare uno o due chili e fai dolce gelatina. Potrei mi incoraggiano.