Beh, come ho detto all'inizio di quest'anno in un posto , uno degli eventi gastronomici più importanti previste per quest'anno è stata la visita a L'Atelier de Joël Robuchon di Parigi.

Ho preso a condividere un'esperienza come questa, perché non si può dire in un colpo, ma deve essere fatto con attenzione e ricordare e riflettere ogni singolo dettaglio.

Come ho superato un paio di settimane fa, L'Atelier è un ristorante dove i commensali sono disposti qualcosa di diverso intorno a un bar e ai tavoli come al solito. L'Atelier de Paris ha due camere doppie una cucina in comune e in ognuna delle quali si possono trovare a forma di U bar di fronte al quale siedono una ventina di persone. Una vista straordinaria della cucina tutti i dettagli di verdure e ortaggi freschi nella zona che separa il ristorante.

Eravamo in quattro e abbiamo ottenuto un angolo che ci ha permesso di sedersi e avere un 3 +1 di layout un po 'più confortevole. La prima cosa che trovo curioso è che il bar e seggioloni in nessun momento a disagio, ma, al contrario, i minuti passano e la degustazione di piatti in poco tempo si osserva o strano o di disagio.

Il menù è vario e offre tre menu degustazione. La nostra selezione è stata la scoperta di menu (Découverte), che comprende otto corsi, le tre principali opzioni e le ultime due erano dolci. Nel menu non comprende le bevande e, naturalmente, vini francesi dominano abbiamo avuto nelle mani del cameriere, iniziamo con un bicchiere di champagne di tua scelta per essere seguita da una bottiglia di bianco e uno rosso con il quale avrebbe chiuso il pasto.

Dopo Première Cuvée Brut grande Champagne Bruno Paillard ci ha servito uno spuntino a base di un uovo che aveva pollo e foie gras. Ha servito nel suo guscio e, anche se il sapore era sottile e delicato non troppo apprezzato i diversi ingredienti.

Nel menu è iniziato con Le Royal Crabe un buon piatto di granchio fresco e dal sapore di rape e accompagnato da un tipo dolce maionese di pesce. Continuiamo con Chantaigne, una squisita crema di castagne accompagnati da prosciutto iberico croccante, ma devo dire eccezionale, non era stata adeguatamente servito. Strano errore in un ristorante come questo, ma la coppa instabile in cui è stato servito era incompatibile con il cucchiaio pesante con la quale ha assaggiato, quindi se questo è stato lasciato momentaneamente in coppa, la coppa viene versato e con esso tutti i suoi contenuti. Il dettaglio è stata avvertita dal cameriere per servire, il che lo rende incomprensibile fallimento potrebbe anche verificare per me stessa, perdendo più della metà della piastra, inoltre, non è stato sostituito.

Continuiamo avec Le Foie Gras Confit au Coings gigembre, un foie gras alla griglia con zenzero e mele cotogne chips di mela insieme e rucola e coulis di frutti rossi. Il foie al punto e la combinazione con la frutta che combinano perfettamente la dolcezza e acidità dei raccordi. Allora prendo Fruits de Mer, un brodo bisque morbida chiaro in che comprendeva anche i funghi e le erbe fresche che hanno fornito molti sapori e sfumature.

Al menu principale si La Sole, lonza eccellente di sogliola con sedano freschissimo, polpa consistente e ben cucinati che era in netto contrasto con il sedano che è diventato molto ricco potrebbe essere un po 'strano. Poi venne il piatto che abbiamo scelto per iniziare il pasto e dato che eravamo quattro potuto provare tutte e tre le opzioni. Il mio Ris de li Veau, è stato un animelle di vitello cotti squisiti ed eccezionale punto è accompagnata dalla sua salsa di succo e un paio di verdure. Per descrivere a questo piatto posso solo dire che dubito, dubito verificare nuovamente uno stomaco come questo in un lungo, lungo tempo. Semplicemente geniale.

Inoltre potrebbe provare La Joue di Bouef, guanciale di manzo in umido eccezionale, accompagnato da una salsa al vino magistrale che coperta da una glassa densa in un unico pezzo. L'Agneau de Lait, a costolette di abbacchio deliziosi, ma anche ci ha sorpreso di meno .

Per finire due dolci, il primo, Le Chocolat, una base di cioccolato con bella presentazione e la seconda, Le Mangue, un mouse delicato mango anche coperto con un fiore raffinato cioccolato bianco.

La selezione dei vini è stato infine raccomandato da un bianco Domaine Roulot Monthelie Premier Fulliot e Domaine David Duband rosso Chambolle-Musigny, entrambi molto ricchi, ma siamo rimasti sorpresi più bianco che rosso.

Nel complesso il servizio era adeguata, ma in qualche modo diverso di servire per il bar e la sala, nonostante la peculiare molto bello, ma si è un po 'deludente non avere un drink alla fine della cena, vi consiglio di passare con curiosità bar dell'hotel dove si trova il ristorante.

Un'altra cosa bella è condividere alcune parole con Philippe Braun, Chef de L'Atelier, che era molto bello e cordiale e parlava spagnolo ha anche abbastanza bene.

Per quanto riguarda il prezzo del menu è stato di 140 euro, ma di tenere presente che solo quattro di champagne, vino bianco e vino rosso, costo circa 300 euro, a persona abbiamo ipotizzato che eravamo leggermente al di sopra di 200 euro. Il saldo è positivo, ma il prezzo è piuttosto elevato se si considera tutti i dettagli, ma nel nostro caso la bevanda scelta e l'importo che il conto si alzava più del normale.

Inoltre si trattava di un tributo in visita a Parigi che qualcosa di speciale ci ha lasciato tutti un grande gusto.

Ecco alcune foto che non sono troppo buona grazie alla luce complicata, ma buono.

L'Atelier de Joël Robuchon
rue de Montalembert, 5
75007 Paris
Francia
Tel: +33 01 42 22 56 56
Fax: +33 01 42 22 97 91
Web: http://www.joel-robuchon.com