La ricetta qui sotto include due ingredienti rari piatti come il calamaro hanno sostituito i gamberetti e salsa per lactonesa aioli, una maionese in cui il latte prende il posto di uovo.

Ingredienti (per 2)

Per il riso
½ cipolla
¼ di peperone rosso
1 piccolo peperone verde
150 g di riso
250 g di gamberetti crudi
Olio
450 grammi di brodo di pesce o brodo di percado
Zafferano
Paprika
2 cucchiai di ketchup

Per Lactonesa
1 spicchio di aglio
80 g di latte
Sale
Poche gocce di limone
160 g di olio extravergine d'oliva
Prezzemolo secco

Preparazione del Riso

Lavate e sbucciate i gamberi e aggiungere in una padella con un cucchiaio di olio caldo. Fry pochi secondi a sinistra (da completare con il riso). Vengono rimossi dalla padella e riserva. Olio su aggiungendo più olio, cipolla e peperoni e lasciar fare dopo di che aggiungere la salsa di pomodoro e paprika (mentre il secondo viene bruciato per il quale si spegne il fuoco). Aggiungere qualche filo di zafferano e il riso mescolando bene. Legherà nuovamente il fuoco e aggiungere il brodo di pesce. Lasciare il preparato a fuoco basso, senza mescolare per 30 minuti, quando ci sono 5 minuti per il riso è cotto gamberi chop e scatter sopra il riso in modo che finisce per fare.

Preparazione lactonesa

Nella ciotola di un frullatore aggiungete l'aglio, il latte (è molto importante essere a temperatura ambiente) e il sale e macinare almeno 1 minuto e mezzo, dopo di che continuiamo e saremo incorporare lentamente l'olio di rettifica Olive finché il composto prende forma (la struttura sarà simile ad una salsa aioli) alla fine aggiungere il limone e prezzemolo.

Presentazione

Presente il riso con una tazza di salsa. Spero vi piaccia.