Inizio il mio contributo a questo blog raccontare la mia esperienza alla sfida del cioccolato coulant, ho preso pochi giorni fa, con il rischio ulteriore che è anche dovuto mettere il grembiule la figlia di 3 anni. Il tempo utile è assicurata, ma non il successo finale, ma questa volta è andata male. Per cominciare, la decisione è stata improvvisata e mi ha fatto leggermente diversa quantità non avere tutto a casa, anche se ho cercato di mantenere le proporzioni la stessa ricetta originale (eccetto le misure che sono da 1 a 3 grammi di Ho dovuto mettere gli occhi, certi che essi non erano decisivi). Un'altra cosa che non ha seguito alla lettera vi era la consistenza del burro, che era molto freddo. Per ammorbidire il colpo gli ho dato un forno a microonde, quando quello che ho dovuto prendere era una semplice spinta.
Scettico, burro liquido mescolato con altri ingredienti e infine ottenuto un uniforme consistenza e di bell'aspetto, ma ero fuori dalla sceneggiatura e tutto può succedere. E 'stato solo il forno. Prima di questa prova, l'autore della ricetta che mi hanno dato un campione di prova è stato cotto a casa il tempo impostato e presentare si era aperto e versato per non aver fatto abbastanza, quindi concludo che i fattori di tempo e temperatura dovrebbe essere controllato e regolato con ogni forno, per evitare piccole differenze che possono cambiare il risultato in modo significativo. Quella stessa notte, ha ottenuto la prima delle 10 coppe in forno ventilato a 180 gradi, e ha detto 10 minuti. Sembrava che ci fosse, perché è andato e ho lasciato un po 'di più. Alla fine ci sono voluti 20 minuti ... e sorprendentemente il risultato soddisfatto. Consistenza e il sapore sembrava abbastanza approssimativa a quella originale che è stato testato.
Il giorno successivo, e senza passare attraverso il freezer, ho messo due tazze in forno a calore radiante su e giù a 200 º, e ha preso 15 minuti, con risultati molto simili al primo.
Giorni dopo ho fatto il test finale, e ripetuto l'opzione 2 con 10 ospiti a casa propria, ... avvertendoli che venivano usati come cavie e chiedendo sinceramente. Diciamo che il parere era favorevole o molto favorevole dell'80%, e un po 'meno nel restante 20%. Infine, una variante ultimo bake altri due, anche non congelati, portando la temperatura a 210 ° circa 13-14 minuti e partenza. Oltre ad asciugare di più, si aprono e scandalosamente distorto, in modo che la presentazione è resa più difficile dal non avere una sufficiente stabilità. Questo è stato accusato dalla temperatura. Conclusioni:
- Un'esperienza da ripetere con mia figlia, che ha già imparato una parola usata liberamente.
- Non so se il burro è stato responsabile per bisogno di più tempo nel forno, ma si conferma che i dolci sono matematica, e se qualcosa è cambiato, il risultato si evolve, anche se non necessariamente al grado di rovina.
- La ricetta è successo, ma prima di utilizzarlo con gli ospiti devono fare una prova a casa per determinare esattamente il punto di cottura necessario.
Vediamo cosa viene dopo ...
