Anche a rischio che prendo la rabbia Crastino, e giustamente, che sto per raccontare ciò che più di un mese fa era una prova della famosa frittata di patate Raw stiamo cercando di recuperare da nonne avulenses.
Nel mio caso e tenuto conto delle conclusioni iniziali di Crastino usato 3 patate medie, 1 cipolla piccola, 4 uova e un po 'di sale. Quello che in particolare favoriscono pensare che cucinare la patata e la cipolla era, piuttosto che tagliare con un coltello, sottoposto a una grattugia taglio abbastanza grande fatto di patate e cipolle piccole strisce di piccolo spessore.
Dopo aver mescolato tutti gli ingredienti prime depositati in una padella con poco olio e cuocere scoperto era per 45 minuti su un lato e quasi altrettanti dall'altra. E 'buffo perché come potete vedere nella foto la toritilla era estremamente succoso, molto pailiducha e la cipolla era un po' grezzo, a differenza della patata era pronto. Il suo sapore un po '"disarticolato" Capisco che la mancanza di cottura delle cipolle e, soprattutto, per tagliare le patate in questo modo lascia molta acqua, che non solo sapore leggermente ritoccata la preparazione, ma era anche la colpa Pegase che, e che era padella antiaderente.
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Conclusioni del terzo tentativo:
Prima che il forno cercherà un altro tentativo con la padella, la ceramica ottiene una temperatura molto bassa che posso fare molto bene. D'altra parte tagliate le patate tradizionali e fine la cipolla, il fuoco sarà più forte quando il take e che passerà subito e cuocere coperto con tempi simili a quelli menzionati.
[...] Le sfide nella nostra sezione di ricerca, e anche se dobbiamo ancora finire per ottenere la tortilla di patata cruda, penso che è il momento di pianificare una nuova sfida nel nostro [...]
Grazie e benvenuti al Blog Cocoman. Diamo una informazione dettagliata immobiliare e Avila, sicuramente molto prezioso. Cercheremo e io commento.
Ci auguriamo di vedervi qui e vi ringrazio molto di nuovo!
Jlastras Buone.
Vediamo se posso aiutare in qualcosa. proprio questo ultimo ponte che ho mangiato fatto da mia zia Julia in Velayos (Avila). Io sono di Estepona, ma la famiglia di mia madre è Velayos, con origini nel Mironcillo (la vendita di The Tail preso in quel modo, ma non ha nulla a che fare ...)
Si rende espumandolas chiare battere separatamente per quanto possibile, una certa consistenza, e tuorli ben sbattute, mescolare bene e poi accuratamente (mia nonna e le zie stavano facendo fino a quando la carne per la frittata tradizionale). Mescolare le patate e cipolle finemente tritate, uovo, in proporzioni non dirlo, ma probabilmente saranno quelle che hai usato la tua (per tener conto del crescente volume di uovo sbattuto).
Controllare l'olio, in quantità generosa, e riscalda un po ', ma non abbastanza per friggere, e il prossimo, a medie temperature, un po' alto versare il composto, mescolando un po ', in modo che l'uovo "make crosta", un minuto guardare il fuoco, che non lo fanno marrone troppo, e per sigillare la tortilla indietro di un minuto. Quello che dico della crosta essere quello di isolare la patata e cipolla e non bruciano a contatto con la piastra della pentola (anche se gustito caramellato a ...).
Abbassare il fuoco al minimo e la copertura. Lei gli dà una mezz'ora di cottura bene, con i suoi colpi di scena e testati con una forchetta la cottura della patata.
Esce molto buona. Nel villaggio è il bruciatore a gas, ma secondo lei esce meglio in vitro da casa. Forse la coerenza e la regolazione della temperatura vitro meglio simulare il fuoco di paglia.
Voglio provare uno di questi giorni. Mi viene in mente anche farcela con le cipolle o zucchine invece di patate.
Saluti da Estepona,
Cocoman
Grazie Crastino, penso che siamo vicini, per vedere se finire.
Jlastras Complimenti, siamo vicini ad essa. Naturalmente era un ottimo approccio, naturalmente, non realistico, come gli altri "spettrale e irreale" circolano sui portali di rete di famosi chef e pettirossi.
Un abbraccio