मैं कई रातों की कोशिश की थी मैं पीटर Spina की रेस्तरां में रह रहा हूँ, लेकिन मांग है और वे कमरे के छोटे आकार को देखते हुए, विभिन्न प्रयास सफल नहीं थे जब तक हफ्ते पहले के एक जोड़े, हम एक शनिवार, मुझे लगता है कि एक ओवरराइड का मौका द्वारा.

मैं Almagro castizo Chamberí जिले, Viriato स्ट्रीट में स्थित - Modesto Lafuente और अलोन्सो कानो के बीच में मैड्रिड पड़ोस में स्थित हूँ. पहली बात मैं हैरान हूँ अपना मुखौटा है, लगभग किसी का ध्यान नहीं है, यह लगता है कि उन दीवारों के पीछे रेस्तरां है. यह अजीब बात है लेकिन यह पीटर के रूप में अगर यह स्पष्ट होना करने के लिए नहीं चाहता था कि इस मुखौटे के पीछे quirky रेस्तरां छुपाता है.

कमरे में तुम उदासीन, छोटा, शांत सजावट और कुछ ठंडा तरह अधूरा छोड़ नहीं करता है. Tamayo रन, पीटर की पत्नी है, और सच है कि यह कमरा एक स्पर्श और सद्भाव प्रदान करता है, लेकिन कभी कभी उसके साथ बातचीत जटिल कुछ करना है. सच है, रेस्तरां में, और शायद जापान में ज्यादा है जहां ताजगी और कच्चे माल की आपूर्ति हालत की उपलब्धता बहुत कुछ सलाह का धन्यवाद करने के लिए चुनाव में त्रुटियों से बचने, लेकिन मुझे कहना होगा कि शायद हम अत्यधिक "पता" नोटिस बर्तन की पसंद.

भोजन के बारे में खेद है, लेकिन आश्चर्य नहीं है. मुझे लगता है कि मैं बहुत अधिक उम्मीद नहीं थी, वह क्या सुना, पढ़ा था, के लिए मैं कई बार की सिफारिश की है, लेकिन खेद है कि मैं हैरान नहीं था. एक अच्छा जापानी में है, लेकिन मैं और अधिक उम्मीद है. पीटर Spina, स्पेन में अपने कैरियर, जापान में अपने समय की कहानी, यह सब मुझे लगता है कि जगह अद्भुत होगा का नेतृत्व किया, लेकिन खेद है, मैं यह नहीं लगता है.

हम शुरू करते हैं के साथ एक wakame सलाद मिलाया गया था कि मुझे कहना होगा कि अच्छी तरह से किया है, बहुत ही स्वाभाविक और खराब अनुभवी सामग्री के स्वाद का सम्मान.

हम अभी भी एक ट्यूना tartare, संभवतः सबसे अच्छा रात का खाना है. सलाद नुस्खा के रूप में कोई आश्चर्य की बात है लेकिन विकास ही है. Bluefin असाधारण गुणवत्ता की, अच्छी तरह से काट, और फिर एक सही ड्रेसिंग. मुझे लगता है, और lumpfish छोटी हिरन और एक कली के साथ सबसे ऊपर wasabi के साथ नरम थोड़ा मसालेदार मेयोनेज़. हल्के मिश्रण और आनंद लें.

Depues miso सूप के साथ जारी है और Dobin मूशी सूप अमीर, शायद सबसे मूल और अद्भुत रात के खाने की कोशिश करें. यह एक अमीर चखने के लिए सूप पर निचोड़ा हुआ जा चूने का एक टुकड़ा के साथ एक मूल चायदानी में सूप की सेवा है. इन वाइन सोया सॉस, dashi (शोरबा आधारित जापानी सूखे बोनिटो) और kombu समुद्री शैवाल का उपयोग किया जाता है. केतली के अंदर चिंराट, मशरूम और बटेर अंडे के रूप में छोटे खजाना छिपा है. यह स्वाद, यह तो और चीनी काँटा, उस में सामग्री के साथ पॉट मछली से छोटे कप शोरबा में जोड़ा जाता है. यह बहुत मूल और स्वादिष्ट है.

हम लहसुन मक्खन Anchovy काले और guacamole साथ Nigiri के के साथ Nigiri मछली के साथ जारी है, कोई भी मुझे प्रभावित किया. सोया में मसालेदार लहसुन एक मछली के लिए उत्सुक है, लेकिन नाव से बाहर नहीं मक्खन और anchovies स्पर्श कहते हैं, जबकि अच्छी तरह से बनाया, guacamole है, जो हालांकि यह अविश्वसनीय लगता है, यह कुछ हद तक नरम था के साथ संयोजन के रूप में आश्चर्य की बात नहीं कर सकता. विशेष शायद Sashimi क्या मैं निराश हो गया था, लेकिन थोड़ा विविधता, मेरी राय में कुछ कटौती और बहुत औसत प्रस्तुति के साथ सब अच्छा मछली. हम चावल के साथ कुछ बिंदु पर सुशी लेकिन फिर कोई आश्चर्य की बात के साथ जारी है.

हम tempura में Kokotxas जो फिर भी शानदार Padrón मिर्च, भी tempura, कि उनके साथ भारी पड़ जा रहा है बात करने के लिए आश्चर्य की बात कर रहे हैं के साथ समाप्त हो गया.

खाना हम बियर और सफेद वाइन अंगूर जर्मन रिस्लीन्ग के दो बोतलों के साथ शुरू पानी है. हम चार थे और 280 यूरो का भुगतान अगर मुझे सही याद है.

नहीं तो हम चुनाव के साथ असफल है, और हम Tamayo के हाथों में छोड़ दिया था, लेकिन रूप में मैं हैरान नहीं था. की सिफारिश की है, हाँ, आप इनपुट प्रदान करनी चाहिए, इसकी गुणवत्ता निर्विवाद है, लेकिन मैं चाहता हूँ मैं और अधिक उम्मीद है, शायद समस्या मेरा है, मुझे पता है.

मैं Resturante
c / Viriato, 58
28,010 मैड्रिड
दूरभाष: +34 445 91 74 47
वेब: http://www.restaurantesoy.com/