ला प्रडेरा Rascafría पर तापस

मैं आप अमोनिया की गंध दे दी है कि एक मछली, एक शंख या calamari के साथ घर पर या एक रेस्तरां में सामना करना पड़ा है कुछ बिंदु पर यकीन है कि सब कर रहा हूँ.

जिज्ञासु सभी उत्पाद की खराब गुणवत्ता से पता चलता है कि एक तथ्य यह बस वहाँ है कि समझाने के लिए सिद्धांत हैं. कभी कभी वे उस गंध से दूर कर देता है कि एक परिरक्षक ले लिया है तुम्हें बताना होगा. अन्य लोगों में वे बर्फ कि वजह से आपको बता देंगे. अन्य सिद्धांत के किसी भी प्रकार का आविष्कार, लेकिन सच्चाई यह है कि यह अजीब और अप्रिय गंध केवल एक ही व्याख्या, गरीब गुणवत्ता और ताजगी का अभाव है.

के रूप में लाल मांस मछली प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन इन मछलियों पर मांस के विपरीत मुख्य कारण बैक्टीरियल गतिविधि करने के लिए और अधिक आसानी से नीचा. यह गिरावट दो तरीकों से होता है. Deamination कॉल अमोनिया और विभिन्न हाइड्रोकार्बन चेन के गठन को जन्म देता है. इसके बजाय कॉल डिकार्बोजाइलेशन biogenic AMINES (histamine, tyramine, प्यूटर्साइन) के गठन की ओर जाता है.

अमोनिया प्रोटीन, पेप्टाइड्स और एमिनो एसिड के जीवाणु गिरावट मुख्य रूप से गठन किया है, लेकिन यह भी ठंडा समुद्री खाद्य उत्पादों में adenosine monophosphate (एएमपी) के स्वलयन संबंधी अथवा स्वलयजनक गिरावट में हो सकता है.

मुझे कहना होगा दो दिनों उसके पकड़े जाने अमोनिया की लगभग न्यूनतम स्तर के बाद संग्रहित लेकिन दस दिनों में 2.5 डिग्री सेल्सियस अमोनिया सामग्री पर संग्रहीत गुजरे एक विद्रूप दस गुना यह अखाद्य बना रही है कि एक उदाहरण के रूप में.

आप समुद्री खाने या मछली नींबू के साथ सेवा की है कि पता है? आप हैरान लेकिन अगर एक रसायन के कारण है किया जाएगा. अमोनिया और शेष एमिनो समूहों दोनों कुर्सियां ​​हैं और वे ऐसे नींबू युक्त साइट्रिक एसिड के रूप में एसिड, प्रतिक्रिया के रूप में अपनी कार्रवाई की कल्पना कर सकते हैं.

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