Rascafría में ला प्रेरी में तापस

मुझे लगता है मैं घर पर या एक मछली, एक शंख या अमोनिया की गंध से दूर दे दिया है कि एक व्यंग्य के साथ एक रेस्तरां में सामना करना पड़ा है इस अवसर पर यकीन है कि हर कोई कर रहा हूँ।

सभी सिद्धांतों को केवल उत्पाद की खराब गुणवत्ता से पता चलता है कि एक तथ्य यह समझाने के लिए वहाँ उत्सुक हैं। कभी कभी वे आप गंध से दूर देता है एक परिरक्षक ले लिया है कि आपको बता देंगे। अन्य लोगों में वे की वजह से बर्फ कि आपको बता देंगे। अन्य सिद्धांत के किसी भी प्रकार का आविष्कार, लेकिन सच्चाई यह है इस अजीब और अप्रिय गंध है कि केवल एक ही व्याख्या, खराब गुणवत्ता और ताजगी का अभाव।

लाल मांस मछली जैसे प्रोटीन में समृद्ध है, लेकिन इन मछली का मांस के विपरीत अधिक आसानी से मुख्य रूप से की वजह से बैक्टीरियल गतिविधि को अपमानित। यह गिरावट दो तरीकों से होता है। कॉल अमोनिया और विभिन्न हाइड्रोकार्बन श्रृंखला के गठन में जिसके परिणामस्वरूप deamination है। इसके बजाय कॉल डिकार्बोजाइलेशन biogenic amines (हिस्टामिन, tyramine, प्यूटर्साइन) के गठन की ओर जाता है।

अमोनिया मुख्य रूप से प्रोटीन, पेप्टाइड्स और एमिनो एसिड के जीवाणु गिरावट का ही बना है, लेकिन यह भी ठंडा समुद्री भोजन में एडेनोसाइन मोनोफास्फेट (एएमपी) के autolytic गिरावट से उत्पादन किया जा सकता है।

मैं दो दिन उसके पकड़े जाने के बाद संग्रहीत एक विद्रूप अमोनिया का न्यूनतम स्तर होगा लेकिन लगभग यह अखाद्य बनाने दस गुना वृद्धि होगी दस दिनों में 2.5 डिग्री सेल्सियस दर्ज किया अमोनिया सामग्री पर संग्रहीत गुजरे कि एक उदाहरण के रूप कहेगा।

आप समुद्री खाने या मछली नींबू के साथ सेवा की है कि पता है? आप हैरान हो सकता है लेकिन एक रासायनिक कारण है जाएगा। अमोनिया और शेष एमिनो समूहों दोनों कुर्सियां ​​हैं और इस तरह के साइट्रिक एसिड नींबू युक्त के रूप में काउंटर कार्रवाई एसिड के रूप में कल्पना कर सकते हैं।

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