लिखने के बाद एक कुछ हफ्तों Zaca Restaurante कासा ला Granja Segovia के पास डे सेन Ildefonso उनके कॉर्न्स पर एक टिप्पणी की है और अगर वहाँ हमें अपने पर्चे के साथ रास्ता नहीं था. वैसे मैं प्यार है कि पॉल या मिथ्याभिमानी अनुरोध के रूप में यहाँ और कभी कभी के स्विचन लेकिन तब तक मैं तुम्हें मेरा नुस्खा है, जो मेरी राय में थोड़ी सी में कोई कमी नहीं है के साथ जाने से एक ही Zaca के. जो कोई भी सिद्ध है कि वहाँ कई हैं और लगता है कि इन पृष्ठों में से कुछ पाठकों. आलोचना खुला रहता है.

कुछ महत्वपूर्ण टिप्पणी विस्तार करने के लिए जाने से पहले. गोमांस बकवास, सब कूड़ा - करकट उत्पादों की तरह, और उन्हें विश्वास में, पूरी तरह से स्वच्छ और सफेद लड़कों की दुकानों में खरीद. के बारे में chacina, और न ही संकोच Asturian chorizo ​​और morcilla के, और अगर आप मसालेदार chorizo ​​मसालेदार स्पेनी पसंद है. किसी भी अन्य सॉसेज उपयोग मुझे नहीं.

मेरे हिस्से के लिए अब के लिए मैं आप इस अद्भुत नुस्खा है कि मैं आपको भरोसा दिलाता हूं कि तुम मज़ा आएगा के साथ छोड़ दें.

सामग्री (8 सर्विंग्स)

बकवास की 1 किलो
पंजा मीडिया
मध्य नाक
1 हैम हड्डी (वैकल्पिक)
हैम की 1 बिंदु (वैकल्पिक)
3 Asturian chorizo ​​मिर्च धूम्रपान
2 स्मोक्ड Asturian सॉस
1 बे पत्ती
केयेन मिर्च 1
12 काली मिर्च बेरीज
Grated जायफल की चुटकी
2 पके टमाटर
लहसुन की 2 लौंग
1 बड़ी प्याज
1 चम्मच आटा
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च खट्टे
सिरका
पानी
वर्जिन जैतून का तेल
नमक

सफाई और उबला हुआ कॉर्न्स

1. मुझे लगता है मैं सभी cortadito साफ है, लेकिन अन्यथा आप एक छोटे से अधिक काम करना होगा.
2. कॉर्न्स सफेद और किसी भी चिपचिपापन और तेल की साफ होना चाहिए.
3. एक बार में कटौती, साफ पानी और इसे पारित सभी के बारे में 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में डूबे हुए सिरका के एक दिखावा है और नमक की एक चुटकी के साथ (पैर कॉर्न्स, और नाक).
4. फिर से धो और अच्छी तरह कुल्ला सिरका की गंध को दूर करने और एक उच्च गर्मी पर पानी के साथ कवर बर्तन में सब कुछ डाल दिया.
5. जब पानी फोड़े कि कठिन पानी फेंक.
6. फिर से पानी के साथ कवर और हैम हड्डी, हैम, काली मिर्च, जायफल, बे पत्ती, मिर्च, टमाटर खुली और बीज, लहसुन लौंग और आधे प्याज चार टुकड़ों में कटौती की नोक जोड़ें.
7. अब टेंडर तक पकाया किया जाना चाहिए. 20-25 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में, लेकिन एक सामान्य खाना पकाने में तीन घंटे तक हो सकता है.
8. खाना पकाने, जबकि सॉस है कि मैं विस्तार आमतौर पर सॉस और काले का हलवा जोड़ने जब शोरबा फोड़े अभी भी है और इसे वहाँ बैठना की तैयारी के अंत में.
9. आँख ध्यान दें कि आप खाना पकाने शोरबा बुक क्योंकि तब हम सॉस बनाने चाहिए.

Calli की तैयारी

1. एक बार तैयार बकवास हम सॉस खाना पकाने जहां यह खत्म हो जाएगा तैयार है.
2. 1/2 प्याज सूक्ष्मता जल्द.
3. एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही या उथले पुलाव में बड़ी जैतून का तेल और तापमान के tablespoons के एक जोड़े को जब प्याज जोड़ने ले लिया हो.
4. 7-8 मिनट के बारे में मध्यम गर्मी पर थोड़ा और हल्के आटा और तलना की चम्मच एक मिनट के लिए प्याज के साथ जोड़ने Browns के.
5. कम गर्मी और कटा हुआ chorizo ​​और लाल शिमला मिर्च चम्मच चॉकलेट जोड़ने.
6. एक trowel या रंग की मदद से कैलोस, पैर पहाड़ियों और जहां वे उबला हुआ बर्तन के टुकड़े खींच कर रहे हैं और सॉस के लिए जोड़ा. अंत में सॉस के लिए सॉसेज और वैकल्पिक पूरे हैम जोड़ने.
7. अंत में हम पॉट से शोरबा जोड़ने के लिए स्टू थोड़ा फिर से कवर.
8. जोड़ने के लिए एक अच्छा सॉस बनाने के लिए बहुत ज्यादा नहीं शोरबा, लेकिन ध्यान में रखना है कि 60-70 मिनट के बारे में मध्यम कम गर्मी के लिए बनाया जाना चाहिए, जबकि कवर. आग के साथ सावधान रहो, क्योंकि वे आसानी से पकड़.
9. एकबार समाप्त होने पर आप एक डिश में डाल और फ्रिज में सप्ताह सहना प्राप्त कर सकते हैं कर सकते हैं.

प्रस्तुति

माइक्रोवेव में recalentéis कभी नहीं. ऐसा करने से हमेशा कम गर्मी के ऊपर कवर एक लंबे दस्ते की कड़ाही या पुलाव और एक ही बर्तन में मौजूद है.