बीसवीं सदी के रसोई घर के प्रमुख स्वामी के बारे में योएल Robuchon बात के की बात हो रही है सभी वर्तमान और भविष्य के रसोइयों के लिए एक उदाहरण के रूप में दुनिया में सबसे पूर्णतावादी महाराज माना जाता है.

मैड्रिड में अगले कुछ दिनों में 2009 फ्यूजन महान के अन्य जुआन मारी Arzak, हेस्टन Blumenthal, थॉमस Keller, चार्ली घूम चुके, Nobu Matsuhisa और Ferran Adria तरह, नौ साथ साथ सम्मानित किया जाएगा. योएल Robuchon El Bulli में खाने के बाद पहली बार के लिए पहले फ्रेंच शेफ था, कई वर्षों के लिए, Ferran Adria की प्रतिभा को मान्यता दी है, यह सुनिश्चित करना है कि उसका उत्तराधिकारी, और उनके फ्रांसीसी सहयोगियों के बाकी की राय से भिन्न है.

Anecdotally यह लगता है कि मैं आपको बता सकता क्योंकि मैं कुछ जल्दी में फ्रांस करने के लिए वापस ट्रेन पकड़ने के लिए किया था कि अल Bulli की रसोई के बारे में सुनने के बाद 1996 में, योएल Robuchon एक मेज आरक्षित और एक त्वरित मेनू के रूप में सेवा और कम करने को कहा. उनकी पहली काट छोड़ दिया गया था इतना प्रभावित है कि वह वेटर को बताया उसे सभी मेनू आइटम की सेवा के लिए ट्रेन को याद करने के लिए सभी व्यंजन का स्वाद रोक पसंद करते हैं और यह वहाँ था कि वह Ferran से मुलाकात की. इस अनुभव से रसोई की डाली के रूप में Ferran Adria रैंक और अपनी रसोई की भविष्यवाणी की जा होगी कि एक क्रांति

पॉटिए, फ्रांस, में 1945 में पैदा हुए फ्रांसीसी केवल पन्द्रह के साथ शुरू हुआ, Relais डी पॉटिए में एक प्रशिक्षु महाराज के रूप में 1960 में. अठारह साल की गर्मियों में प्रवेश किया है कि पूरी और ग्रैंड Hotel डिनार्ड पर यह और कि पेरिस के लिए चला गया वर्ष की सितंबर में और दस से अधिक वर्षों के लिए विभिन्न स्थानों में काम कर, बजरा अवैध डी फ्रांस, Rungis Frantel सहित के बाद क्लिक करें , कॉनकॉर्ड Lafayette होटल, होटल Nikko, 1981 था जब वह अपने पेरिस में पहला रेस्तरां हाम (ले jambon) कहा जाता है खोला.

यह फ्रेंच गाइड के लिए हाम के उद्घाटन के बाद सिर्फ आठ साल गौल्ट मिलाओ उसे सदी के रसोइये के रूप में पहचान लिया . तेरह साल के बाद तीन सितारा मिशेलिन रेस्तरां, पेरिस में बनाए रखने के लिए सात साल बाद जब वह बारे में पचास साल था, 1996 में, अपने आलोचकों से दबाव के कारण सेवानिवृत्ति की घोषणा की और मिशेलिन भी बहुत अच्छा था. यह वापसी पूरा क्योंकि वे अपने पेशे से प्यार है, सात साल बाद, वह एक नया मसौदा और खानपान रसोईघर, जो फिर से उसे सबसे अच्छा बीच में डाल दिया, बजाय वास्तव में वहाँ कभी नहीं छोड़ दिया गया था विकसित नहीं था.

इस नई परियोजना के स्थानीय L'Atelier की अवधारणा अब पेरिस, टोक्यो, लास वेगास, हांगकांग, लंदन और न्यूयॉर्क, जिसका दृष्टिकोण है जहां diners के एक बार के साथ की व्यवस्था कर रहे हैं रेस्तरां में स्थापित है एक खुला रसोईघर के आसपास और बर्तन के छोटे हिस्से की सेवा और अधिक रचनात्मक और avant-garde फ्रेंच शेफ काम.

योएल Robuchon अपने लंबे और व्यापक कैरियर प्रदान की गई है जो रेस्तरां के बीच 19 मिशेलिन सितारों रखती है दुनिया भर में फैल, पेरिस, लास वेगास, मकाओ, मोनाको, न्यूयॉर्क, टोक्यो, लंदन और हांगकांग स्थानीय शामिल सलाखों से शानदार रेस्तरां और teahouses के माध्यम कैफे के लिए अलग अवधारणाओं. उसकी ईमानदारी और पूर्णतावादी चरित्र सेट आप उनमें से प्रत्येक के कम से कम एक सप्ताह के एक साल के लिए, पर जाएँ.

के रूप में वह खुद ने कहा, केवल कुछ ही महीने पहले की प्रस्तुति के दौरान, दिव्य भोजन डॉन Quixote और Dulcinea पुरस्कार Cuenca में, अपने रसोईघर के दर्शन के लिए खुशी देने के लिए उत्पाद के परिवर्तन है, क्योंकि, जैसा कि इस बदलाव की क्षमता में समझा जहां एक बावर्ची और उनकी तकनीक की महानता है, लेकिन सभी उत्पाद के लिए मौलिक सम्मान पर आधारित है.

उसके कैरियर और गुणवत्ता के लिए लगभग पचास साल का भोजन है, जो निश्चित रूप से यह एक विशेषाधिक्रित पर्यवेक्षक, जो यह निरंतर प्रगति पहचानता है, जहां वैश्वीकरण और एक किस्म प्रदान की गई है बनाता है के विकास में भाग लेने की अनुमति दी है तकनीक उत्पादों, और संस्कृतियों है कि जिस तरह से लोगों को पकाना और रसोई घर में क्र ांतिकारी परिवर्तन किया है दुनिया भर में आगे और प्रगति अमीर बनाते हैं.

अब यह नए खाना पकाने के लोकप्रिय और सस्ते विचारों पर काम किया जा रहा है और दो साल के भीतर हमें इस संबंध में एक दृष्टिकोण के साथ आश्चर्य करना चाहता है.

तब तक, इस शानदार भोजन महाराज का एक बेहतर समझ की गर्भवती है, मैं करने के लिए पेरिस में अपने रेस्तरां ल Atelier पता चल योजना है, मैं तुम्हें बताता हूँ.