Vendredi dernier, j'ai été invité à fermer semaine la cuisson d'un Merlu Cachopo. Eusebio a intégré seulement il ya quelques jours un restaurant à la carte et nous ne pouvions pas manquer une telle tentation. Nous savons que la qualité exceptionnelle de poissons et fruits de mer fruits de mer Rafa et particulièrement exquise Imperial Merlu , si une nouvelle préparation n'est pas promis d'être moins.

Peut-être vous le savez peut-terme, mais il est particulièrement Cachopo nord de l'Espagne, y compris les Asturies. Le Cachopo est longue d'un plat semblable à la contradiction peut-être mieux connue Asturiana, Saint-James ou Cordon Bleu. Ce montant peut varier d'une préparation à l'autre, mais ce qui diffère essentiellement des deux autres est sa grande taille, rappelez-vous qu'il est Espagnol, et là quand il s'agit de manger est grave. Blague à part, dans certains endroits, vous trouverez plus de taille normale en fonction de la coupe de la viande que vous utilisez et si ils le font avec deux steaks ou un pliés dans le milieu. Sa préparation est simple, y compris le jambon steaks légèrement mariné et émincés et le fromage obtient. Puis dans la farine, l'oeuf, la chapelure, ainsi panés et frits. Bien que la viande de veau traditionnelle est peut également être faite avec du poisson, qui s'appelait alors sanmarinos, et même des légumes comme l'aubergine ou similaire.

Dans le cas présent a choisi Eusebio merlu longe, et dans ce cas rempli de jambon ibérique et les asperges légèrement frit. En dehors de la préparation minutieuse de la peau et les os de retour gratuit, nous devons prendre un soin particulier à la préparation de la pâte, avec la bonne quantité de farine et d'oeuf écrémage bien le faire moelleux.

Les alevins doivent être équitables avec de l'huile d'olive bien chaude, pour fermer et sceller la pâte ensemble sera ensuite recouvert de boulangerie 3-4 minutes après l'ajout de la sauce. Pour la sauce, poché oignon avec un peu d'huile d'olive, un champignon riche et puis finir avec un peu de vin blanc sec, flamber avec un peu de cognac, laisser évaporer, et a fini avec un peu de crème que nous allons réduire légèrement avant d'ajouter le poisson.

Après le four avec des pommes de terre cuites présenté et le goût. Arrêt par le Rafa de l'essayer, au sérieux, à ne pas manquer parce que je suis sûr que vous allez adorer. Sur ce, je laisse la vidéo jusqu'à nous espérons vous donner une idée, mais rien à voir avec la dégustation réelle.