Combien d'entre vous, comme les produits de tripes? Je me réfère à des viscères et de certains autres produits du bétail différentes de bovins, ovins, porcins, etc pas considéré de la viande. Nous avons déjà joué une fois cette question et peut-être certains penseront que ce n'est pas la nourriture, ou même de la nourriture, mais à mon avis parmi tant d'autres de ces produits sont authentiques gastronomiques cachent des trésors.

Essayons donc les doutes et les appréhensions de côté, ouvrir nos esprits à lire ces lignes et voir si suggère certainement le sujet. Commençons parle de ce qui est probablement l'un des produits les plus consommés abats, avec les tripes, le foie de veau, mais quelque chose de spécial et spécifique, le foie de veau blanc.

Ce viscère est l'un des plus nutritifs parce qu'ils sont riches en fer et en vitamine A, mais a également d'autres propriétés intéressantes comme le zinc, acide folique et vitamine B12. Il est donc particulièrement adapté pour les femmes enceintes ou les personnes souffrant d'anémie. En outre sa haute teneur en phospholipides (lécithine ou la phosphatidylcholine, la phosphatidylsérine, ...) contribuent à former une partie de la membrane de toutes les cellules, y compris les neurones, ce qui contribue à améliorer la mémoire et de la santé du cerveau. Je me souviens d'un article jlabrador fabuleux il ya quelque temps parlé de l' importance et les mythes de fer qui a recommandé la consommation de foie de bœuf.

Le seul inconvénient que je peux présenter est son abondance de cholestérol et de purines, mais cela ne devrait poser aucun problème si votre apport n'est pas très commun et si vous ne souffrez pas de maladie cardio-vasculaire, l'hyperuricémie ou de goutte. Il est curieux et inconnu pour beaucoup de la faible quantité de graisse qui a le foie, qui, si plat bien préparé est très nutritif et même applicable dans le régime alimentaire.

Le foie de veau blanc est particulièrement sensible et la composition de la viande bovine jeune diffère légèrement de l'âge de l'animal. Comme vous pouvez ou ne savez le lait de veau blanc de veau est un animal qui n'a pas encore atteint 12 mois et son régime se fondait exclusivement sur le lait. Cela rend le cholestérol contenu dans les purines sont plus faibles dans cette réponse que dans plus de mouton ou de bœuf autre que le jeune (animal entre 10 et 18 mois) ou une génisse (animal entre 18 et 36 mois). Une autre différence importante est son prix. Le prix de foie de boeuf peut varier entre 6 € et 9 € selon le point de vente et des qualités, mais le foie de veau blanc peut coûter deux fois plus comprise entre 14 € et 18 €.

Comme une curiosité je vous dirai que, dans la Coupe du Monde en cours se tiendra en Afrique du Sud veau foie est d'aider la sélection japonaise avec les problèmes de hauteur et d'acclimatation. Le régime de foie de boeuf aide à la formation de la résistance et combat la fatigue des athlètes en raison de leurs contributions de fer, une substance qui produit l'hémoglobine, essentiel dans le transport de l'oxygène dans les globules.

En raison de sa fonction dans le corps et certains cas d'empoisonnement tristes a été décrié depuis des années. Je me souviens en 1994 quand une centaine de personnes de Madrid et de Tolède ont été empoisonnés en mangeant le foie de bœuf qui contenait le clenbutérol. Le clenbutérol est un anabolisant qui est utilisé pour augmenter la masse musculaire chez les bovins et de réduire votre pourcentage de graisse permettant une croissance plus rapide et des animaux. Leur utilisation est interdite et considérée comme un crime contre la santé publique et dangereux pour les humains en raison des effets qu'elle pourrait avoir sur notre métabolisme.

Est-ce que cela signifie que le foie de boeuf est malsain? ils ne le font pas honnêtement. Il est vrai que le foie remplit de nombreuses fonctions dans le corps, environ 500 je crois, et que l'un d'eux est de purifier les toxines. Mais cela ne signifie pas que dans un animal sain ces toxines sont présentes et peuvent passer et nuire à notre corps.

Consommés chaque année en Espagne près de 60 millions de kilos de tripes en grande partie parce que les Espagnols ont toujours été très vif sur la consommation et en partie aux années qui ont été donnés une mauvaise réputation sont plus.

Si vous avez la chance d'essayer le foie de veau blanc et je le recommande si vous pouvez le faire de différentes façons comme je le recommande la cuisson de l'image. Légèrement salé et frit avec un peu d'huile d'olive, sans passer trop, accompagné d'un oignon poché séparée comme garniture.