J'avais essayé de nombreuses nuits je reste dans le restaurant de Peter Spina, mais étant donné la demande qu'ils ont et la petite taille de la salle, les différentes tentatives n'ont pas réussi, jusqu'à ce qu'un il ya quelques semaines, nous avons eu un samedi, je pense par le hasard d'une dérogation.

Je suis situé dans le quartier madrilène de Almagro en castizo Chamberí district, situé dans Viriato, entre les rues Modesto Lafuente et Alonso Cano. La première chose que je suis surpris, c'est sa façade, presque inaperçu, il semble que derrière ces murs se trouve le restaurant. C'est drôle, mais c'est comme si Pierre ne voulait pas qu'il soit clair que derrière cette façade se cache restaurant de bizarre.

La chambre ne vous laissera pas indifférent, petite, décoration sobre et quelque chose de froid, comme inachevée. L'exécution de Tamayo, la femme de Peter, et la vérité est qu'il apporte une touche et l'harmonie à la salle, mais parfois le dialogue avec elle faire quelque chose de compliqué. Il est vrai que dans les restaurants, et peut-être beaucoup plus au Japon, où la fraîcheur et la disponibilité de l'état de l'approvisionnement en matières premières beaucoup plus, grâce quelques conseils pour éviter les erreurs lors de l'élection, mais je dirai que peut-être nous remarquons excessive "adresse" le choix de la vaisselle.

En ce qui concerne la nourriture, désolé, mais pas surpris. Je pense que j'ai eu des attentes trop élevées, je l'ai recommandé à plusieurs reprises pour ce qu'il avait, entendu, lu, mais désolé, je n'ai pas été surpris. Dans un japonais de bons, mais je m'attendais à mieux. L'histoire de Peter Spina, sa carrière en Espagne, son temps au Japon, tout cela m'a amené à penser que le lieu serait étonnant, mais désolé, je ne pense pas que de lui.

Nous commençons avec une salade wakame a été mélangé que je dois dire que bien fait, très naturelle et mal assaisonnée en respectant la saveur des ingrédients.

Nous avons encore un tartare de thon, sans doute le meilleur dîner. Comme la recette de salade n'est pas une surprise, mais le développement lui-même. Rouge d'une qualité exceptionnelle, bien coupé, et encore un pansement parfaite. Doux mayonnaise légèrement épicée avec du wasabi je pense, et surmonté d'œufs de lump et un bourgeon. Mélanger délicatement et en profiter.

Depues continuer avec soupe miso et d'essayer de la Dobin Mushi soupe riche, sans doute le dîner le plus original et étonnant. Il s'agit d'une soupe riche servi dans une théière d'origine avec une tranche de lime à être pressé sur la soupe pour la dégustation. Ces vins sont élaborés à l'aide de sauce de soja, le dashi (bouillon japonais à base de bonite séchée) et les algues kombu. A l'intérieur de la bouilloire cacher les petits trésors, comme les crevettes, les champignons et les oeufs de caille. Pour le goûter, il est ajouté dans un bouillon de tasses petite du pot, puis le poisson avec des baguettes, les ingrédients qu'il contient. Il est très originale et savoureuse.

Nous continuons avec un poisson Nigiri à l'ail au beurre d'anchois noir et Nigiri avec guacamole, aucun m'a impressionné. L'ail mariné dans le soya ajoute une touche curieux de poisson, mais pas par-dessus bord au beurre et les anchois, tout en étant bien faite, ne pouvait pas surprenant en collaboration avec le guacamole, qui, bien que cela puisse paraître incroyable, il était un peu fade. La spéciale Sashimi peut-être ce que j'étais déçu, mais tous les poissons bien avec peu de variété, quelques coupes à mon avis et la présentation très moyenne. Nous continuons avec des sushis avec du riz au point mais encore une fois pas de surprise.

Nous nous sommes retrouvés avec un Kokotxas en tempura qui encore une fois sont surprenants au point même d'être éclipsée par le fantastique poivrons Padrón, aussi tempura, qui les accompagnent.

Pour arroser l'aliment que nous avons commencé avec de la bière et deux bouteilles de vin blanc de raisin riesling allemand. Nous étions quatre et payé 280 euros si je me souviens bien.

Non, si nous ne parvenons pas à l'élection, et nous avons dû avoir laissé dans les mains de Tamayo, mais comme je n'ai pas été surpris. Recommandé, oui, vous devez apporter une contribution, sa qualité est indiscutable, mais j'insiste je m'attendais à mieux, peut-être le problème est le mien, faites le moi savoir.

Je Resturante
c / Viriato, 58
Madrid 28010
Tél: +34 91 445 74 47
Web: http://www.restaurantesoy.com/