À ce moment est assez fréquent de voir Biscuits dans les lettres de desserts à de nombreux restaurants, certains les ont toute l'année, mais la chaleur de l'été en fait un excellent choix de fermer un bon repas, à condition bien sûr, qui correspondent à .

C'est le point que je veux faire des commentaires. Je crois que la plupart des gens connaissent la différence entre d'une crème glacée, sorbet et granité, mais connaître les particularités d'un biscuit? Savons-nous qui différencie exactement de la crème glacée il? Plus de ne pas être évidente pour aider ce déceptions petits qui trouvent souvent dans certains restaurants de la qualité ou le manque de préparation technique. Dans ce post nous voulons faire la lumière sur cette question et vous aider à différencier ces desserts glacés.

La crème glacée est faite à partir de crème, crème oeuf, du sucre et du lait, qui peut être aromatisé avec une purée, de sirop ou analogue, qui éventuellement solidifié par un refroidissement. Sa texture est un élément clé et il est essentiel d'obtenir une crème glacée.

La crème doit être préparée avec un ratio approximatif de 6 jaunes d'œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre pour chaque litre de lait. Sa préparation est d'abord séparé les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un bol où vous pouvez les battre avec le sucre jusqu'à ce que bien se lever et prendre un jaune pâle. Ensuite, pour préparer la crème pâtissière est ajoutée au lait chaud, bien mélanger et verser dans une casserole à fond épais ou de préférence dans un récipient dans un bain d'eau à réchauffer doucement et se déplaçant régulièrement. Si épaissir légèrement collant vers le haut dans la poche. Une fois prête, après avoir refroidi et placé dans la crème glacée jusqu'à la crème glacée prête.

Précisément l'absence de la crème glacée, crème anglaise qui se déplace régulièrement les refroidir uniformément, est ce qui conduit à l'utilisation de la technique du biscuit, parce que sa principale différence réside dans sa composition gel permettant, sans formation de cristaux de glace.

La crème glacée Biscuit est également le résultat du mélange d'œufs, sucre, arôme choisi et la crème. Dans ce cas, nous n'utiliserons pas le lait. Si vous battez l'huile pour refroidir, puis vous ajoutez également les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Comme nous l'avons dit cette préparation est inhabituelle, car se cristallise pas sur les pistes de refroidissement blancs d'oeuf jusqu'à ce que la crème et raide.

Pour préparer Séparez les blancs des jaunes et jaunes, comme dans la crème glacée, sont montés avec le sucre jusqu'à ce que bien augmenter et prennent une couleur jaune pâle et peut être aromatisé avec une purée, du sirop ou autres. Dans un autre bol, monter les blancs en neige ferme et incorporé dans les jaunes d'œufs avec les débordant vers le bas afin de ne pas éviter de perdre le volume du mélange. Enfin Fouetter la crème et incorporer dans le mélange ci-dessus avec beaucoup de soin. Le ratio est d'environ 4 œufs par 100 grammes. le sucre et le litre de crème. Mettez le mélange obtenu dans un moule et le mettre dans le congélateur pendant plusieurs heures.

Contrairement à la crème glacée, et en raison de son procédé de fabrication, si vous pouvez trouver le Biscuit mélangé avec des couches de gâteau ou de meringue qui varie texture nettement plus sophistiquée du dessert et c'est un résultat très satisfaisant.

Eh bien venir cette fois les préparatifs de congélation envie pour sa fraîcheur douce, mais comme vous le voyez ses textures et des caractéristiques nutritionnelles dépendent de leurs préparations, avec des sorbets et des barbotines font partie de la même famille. J'espère que cela les différences d'au moins dsepués entre la crème glacée et biscuit sont plus claires.