1. Christopher Cardo Noriega dit:

   24 mars 2010 à 19:53

   Sans doute le génie de Ferrand Adria et ouvre la voie à la cuisine moderne. Mais je pense qu'il est très clair sur ce que vous voulez comme un objectif de son "laboratoire culinaire" dans le laboratoire de principe n'a pas grand chose d'autre a une cuisine moderne, grande et belle, lumineuse, excellent environnement de travail pour un chef, mais pas de cuisson plus long. Je suis un expert dans les aliments en laboratoire de contrôle de qualité et je veux dire. Etude d'un Master en Sciences Gastronomiques au Pérou, et ouvre aussi une façon de pionnier de l'expérimentation. Nous présentons un laboratoire culinaire authentique, la moitié de laboratoire lui-même, des experts en la qualité des aliments: les poissons, café, vin, etc et le chef moitié des experts et des amis spécialistes. Ingénieur de profession de la pêche, j'ai travaillé pour SGS, diriger, planifier les laboratoires de contrôle qualité dans l'analyse physique et sensorielle, chimique et microbiologique. Maintenant je fais des recherches à l'Université San Martin de Porres, Lima - Pérou et je peux coopérer avec Adria et son équipe d'experts à tout moment.

2. Lucie dit:

   28 janvier 2010 à 21:39

   Je crois sincèrement que M. Ferran est un «magicien» et en tant que telle presque toujours surprenant.
   Quand j'ai eu le travail de planification de cette année 2010, j'ai pensé "je vais être vraiment en vie jusqu'à Décembre," faire des plans pour moi dans deux ans semble comme "magique" stratégie et de l'illusion.
   Pour l'instant exiger plus de visibilité et ont déjà été remplies, nous allons le voir plus remplies.
   Et au-delà de tous ces «illusionnisme» une réalité de leur bon travail et la création d'El Bulli à Roses à ne pas manquer.

   Lucie

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