L'autre jour, avec petit déjeuner à la maison, prenait quelques muffins, quand et combien de fois je commence à lire l'enveloppe et de voir quelques grandes images "Glucides progressif", il semblait surpris de voir que certains muffins, comme l'ensemble la vie, et chercher dans sa composition un élément pour faire honneur à la vérité, et quelle est ma surprise quand je vois que son principal ingrédient est le sucre et la farine de blé ordinaire, aucune composante de fibre ou un autre type de farine ( ) faisant partie intégrante d'être vraiment un produit de carbone progressive.

Ces choses sont ce qui compte vraiment me causer la colère, et non aux autorités de prendre aucune action sur la question. Le produit est spécifiquement pour la maison aussi bien connu comme Bimbo, sont des produits de qualité et des leaders en Espagne, mais arrive d'avoir une ligne de produits de boulangerie dans ce qui rend cette étiquette, y compris des croissants et pains au chocolat en espagnol !

J'ai déjà exprimé mon opinion sur la pyramide alimentaire où la base sont tous les glucides comme le riz, le pain, les pâtes et les pommes de terre sur les légumes et les fruits sont, à mon avis, et d'autres médecins et les nutritionnistes devrait être inversé, mais je comprends que ces maisons de commerce pour profiter de cela, et que l'OMS les soutient. Mais ces déceptions ... pas l'expliquer maintenant.

Les glucides sont divisés en groupes selon leur taux d'absorption et de la réponse qu'ils produisent l'insuline, une hormone qui permet l'absorption de ces hydrates de carbone par la cellule, sans insuline de la cellule ne peut pas absorber ces nutriments. C'est le problème avec les diabétiques. Le corps utilise uniquement la glycémie, qui puise dans différents aliments.

En 1980, les scientifiques ont découvert ce qui est maintenant appelé l'index glycémique, qui est la production de la réponse insulinique à des aliments différents. Pourquoi est-ce important?, Parce que quand plus cet indice sera la réponse plus élevé d'insuline, et cette insuline aura tendance à remplir nos réserves d'énergie (principalement dans le muscle et le foie), et une fois rempli, il transforme en graisse, plus ou abaisser la vitesse.

Tous les glucides ont 4 calories par gramme, mais ce n'est pas le même que ces grammes absorbent en 30 minutes et peut être utilisé par l'organisme, ce qui arrive sur une période de 3 ou 4 heures, ce qui va devenir plus difficile d'accumuler sous forme de graisse et de la faim ou de faibles niveaux de glucose dans le sang sera plus tard.

Ci-dessous tableau ci-joint de l'index glycémique. Comme vous pouvez le voir la valeur de référence est le glucose, ce qui est de 100, puis laisser le reste de alimentos.En cette table a deux valeurs de référence, le premier est le glucose (IG1) et le second est le "pain blanc" ( IG2), la farine de blé.

Daros pain normal qui vaut environ 70, et les croissants très similaires. De sucre normal ou raffiné est du saccharose, dont la valeur est très similaire, mais par rapport à du fructose ou du sucre de fruit dont la valeur est d'environ 20. Voir la différence entre les valeurs de pain, les pâtes et le riz avec des légumineuses, bien que les deux sont des hydrates, les premiers ont des valeurs proches de 70, celui-ci tous inférieure 30. Il est également important dans l'index glycémique, les temps de cuisson et de la nourriture combinant. Autrement dit, les cocinéis plus d'un aliment, plus le l'index glycémique, le plus brut, le plus faible. Combinéis lorsque les produits pharmaceutiques à moindre indice, naturellement à la moyenne des produits ainsi que sera inférieur. Par exemple, si vous aimez le riz ordinaire, aura un index glycémique, mais si vous aimez le riz avec des légumes, cette combinaison d'aliments va avoir un taux inférieur à celui que le riz.

En bref, vous devez lire les étiquettes des aliments, mais méfiez-vous, qui ne cessent de nous tromper, que si l'autorisation des autorités.