J'ai pris beaucoup de temps pour partager l'expérience et malgré ce que certains pensent que vous ne pouvez pas être une déception. Il ya une autre raison d'avoir le temps de décrire et de raconter une expérience comme ça, pleine de sentiments pour lesquels nous devons trouver les mots justes.

Cette fois-ci soulignent pas les messages du blog d'une valeur de l'effort et de ne pas retarder cet article.

Permettez-moi de commencer par commenter que cela a été l'un des événements culinaires de l'année avec sage planifiées à l'avance, ne pouvait pas en être autrement, et ce qui était son origine. La visite a été le résultat d'un cadeau que j'ai reçu l'année dernière lors de la célébration de mon 40e anniversaire avec des amis de ces derniers il ya quelques-uns, et comme vous pouvez l'imaginer, je ne veux pas dire le grand don, mais comme ils sont.

Le pardon qui est lourd, mais avant je tiens à vous remercier encore une fois à Anne, la mer et Luis (qui me connaissent, comme si j'avais donné naissance) et la part de ce nouveau detallazo l'énorme enthousiasme que j'ai fait. L'illusion est à la hauteur de l'excitation me fit lire, seulement il ya quelques jours, la lettre envoyée à El Bulli essayer d'obtenir une table a finalement fini par Sant Pau. Une lettre personnelle et affective, que peut-être un jour, j'ai décidé de partager avec vous.

Eh bien arrivé à un point. Nous en venons à Sant Pol de Mar une nuit pour le dîner, début mai, mois des fleurs, il était donc nécessaire de tester dans le menu dégustation de printemps. Quatre entrées, trois entrées, deux poissons, une viande à choisir entre deux options, un plateau de fromages, deux desserts et les sucreries à la fin.

La salle à manger est petite, deux chambres communicantes avec trois ou quatre tables chacune et une salle pour une vingtaine de convives de calcul. Nous avons été agréablement surpris à Sant Pau sont les menus micro-qui seront utilisés pour identifier ce que vous mangez et rappelez-vous bien menu dégustation des plats. C'est un petit rôle, avec le format très attractif qui comprend des dessins en couleur et des noms de plats et peut également prendre et servir comme un rappel de la session. Dommage qu'ils ne sont en catalan et certains ingrédients ne sont pas faciles à traduire. Cela peut vous faire perdre quelques détails qui pourraient être intéressants.

Les petits d'une bouchée entrées étaient un "croquettes" fromage et la ciboulette fleurs, fleur de courgette mariné à la bière, Fleur de Sel de Mallorca sur le caviar et les fleurs, enfin verts, les feuilles et les baies. Quatre entrées que vous pouvez imaginer sont un prélude idéal pour un menu où le ressort est le protagoniste. Toutes riches, aucun sublime et de mon mieux, Flor de Sal au caviar vert.

Nous continuons avec Foie Gras avec Banyuls vin, le fameux homard aux petits pois de neige et de la morue aux asperges vertes et blanches, olives vertes et blanches. Ici il n'y avait plus de poésie et de pardonner à l'cursilada. Foie riche, différentes textures, croquants, mousses, crèmes, sphérification, peut-être un trop grand nombre, des pommes, les choux, les pistaches, mais dans une quantité apparemment démesuré mais il pense mettre où vous pourrez apprécier les nuances et les saveurs.

Mais avec des petits pois de neige Cigala est magnifique, sublime. La texture de la queue de fruits de mer, à environ, pois mange-tout de fraîcheur et de jeu à l'oeil et le palais et la présentation fantastique, en font l'un des meilleurs plats sur le menu.

Lorsque quelque chose arrive comme la morue. Fabuleux présentation dans laquelle le poisson est complètement éclipsé par la texture et la saveur de grande asperge blanche, crème d'asperge verte sphérification vert olive ou pâte d'olive noire qui attire les yeux de l'oiseau.

Puis nous continuons avec le poisson. Crevettes aux artichauts trois premières textures. À mon avis sans doute le meilleur plat sur le menu. Incroyable crevettes que je pense que votre point serait en arrière et incroyable artichauts frits, tous. Apparemment simple plat plein de saveur et de respect pour le produit. Puis vint un viol, le remplacement d'un congre, cuit avec des pois cuits Pineda pas plus de 5 minutes et des yeux à celui-ci, parce que à en juger par la façon dont ils étaient les petits pois, doit être important. Un autre plat de la cuisine soignée et classique avec un profond respect pour la matière première, la lotte à leur origine et de la sauce exceptionnelle.

Dans le tableau étaient six, de sorte que les viandes testées à la fois. Le pied de cochon à la sauce piquante, le navet et Diakon noisettes et l'autre option Carillada Gérone veau avec du pain croustillant, endives, ricotta, épinards, menthe et les fraises. Je n'étais vraiment plus élaboré et savoureux pied de cochon, où les noix en contraste avec la fraîcheur de la daikon et le coup de la sauce légèrement épicée. Le carillada trop bien mais j'ai finalement convaincu la combinaison avec le pain croustillant où ils se cachaient le reste des ingrédients.

Le plateau de fromages était vraiment curieux et surprenant. Cinq fromages servis avec cinq ingrédients ou le mode d'appariement de contraste qui permet le fromage au goût différent. Taleggio de Lombardie vache avec pomme, menthe et calvados. D'Eroles Ermessende des Pyrénées servi avec des fleurs Wafer noisettes minces et d'acacia. Cazes-Haut de Albigeois servi avec des poires. Berry Saint-Piere lbiPolingy avec thé à la camomille et enfin avec endives Alaba Blue Rose, les raisins secs et Pedro Ximenez. Parmi tout ce que je vais prendre le mouton bleu basque, la saveur puissante s'allie parfaitement avec la douceur de ses contrastes.

Si il ya un plat qui résume l'esprit du menu et de la gare qui se consacre printemps est l'Ikebana. Une présentation exceptionnelle émuler l'art floral japonais, laisse un dessert plein de complexité avec des arômes et des textures différentes. Des fleurs, des fraises, poires, cerises, feuilles gelificaciones, crème glacée, de fournir les différentes saveurs en harmonie. Le dessert enfin une combinaison réussie de la crème glacée, du chocolat, la vanille et les noix. Enfin, dans la société de gâteaux de café et de thé une délicieuse variété.

Nous l'eau la nourriture avec une année 2005 Clos de Agon, rouge Mais nous savions déjà Gil et ne manque jamais. Nous continuons ensuite avec un vin catalan organique recommandé par le sommelier. En particulier, il était Suriol un vin qui nous a tous surpris agréablement.

Le solde de la visite est positif. Trois étoiles au Guide Michelin a gagné plus de la cuisine à la salle de séjour. Dans la salle quelques petites défaillances de détails et inadmissibles à l'amélioration dans un restaurant de ce niveau. La cuisine est manquant du pain fait maison. Le meilleur sommelier dans la salle. Carme Ruscalleda eu la grâce d'aller saluer les tables, mais pas connecté. Salut très poli et diplomatique dans lequel vous manque quelque chose de naturel et de spontanéité.

Pour la session complète agréable, la nourriture exceptionnelle et de la société parfaite. Les deux cents résultats euros par personne à partir de mon point de vue méritait, mais ne devrait pas négliger les détails de la pièce.

Je vous laisse un lien vers les photos, profiter.

Sant Pau
c / Nou, 10
Sant Pol de Mar
08395 Barcelona
Espagne
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